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[学位论文] 作者：孙神英,,
来源： 年份：2014
本研究主要针对传统固态发酵白酒的半成品酒中香味不稳定，由此导致的口感不佳的现象，研究香味物质的产生机理，探究其影响因子，从而达到提高白酒原酒的品质，降低勾兑成本的目的。从......
[期刊论文] 作者：孙神英, 张明春, 缪礼鸿, 曾驰,,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2018
本研究在实验室规模发酵条件下比较了3株酵母菌(马克斯克鲁维酵母HY32、东方伊萨酵母Z1和酿酒酵母TRADY)对固态发酵小曲酒风味物质含量的影响。实验结果表明,小曲曲粉中添加1...
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