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[学位论文] 作者：孟官丽,,
来源：西北大学 年份：2004
萝卜硫素(SF)是水溶性天然产物,具有抗氧化、抗癌、抗炎和增强免疫等多种功效。西兰花种子和芽苗含有丰富的SF,可作为功能性食品原料。SF极不稳定,热敏性强,且在人体内会被快...
[期刊论文] 作者：吕新刚, 王智荣, 杨琦, 孟官丽,,
来源：食品工业科技 年份：2018
生鲜电商模式下,产品直接由冷库递送给消费者,传统的货架期概念转变为常温食用期。为探究该模式下＂徐香＂猕猴桃常温品质变化规律,确定适宜的贮藏及流通处理方式,首先通过感官评......
[期刊论文] 作者：王枭,孟官丽,王齐蕾,汪浪红,范代娣,吕新刚,
来源：食品科学 年份：2021
使用静电喷雾法制备不同壁材的萝卜硫素(sulforaphane,SF)微胶囊,通过表征微胶囊表面形貌、分子间相互作用、热行为、体外释放情况以及在高温下的贮存稳定性,研究食品级聚合物对SF的微胶囊化作用,从而筛选出适合静电喷雾包封SF的壁材。结果表明,微胶囊平均粒径......
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