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[期刊论文] 作者：孟晶山,杨静,
来源：中国科技投资 年份：2017
通过酸碱滴定法测定面包酸度的变化,判断出起酥面包和动物性奶油面包在加工过程中油脂的变化,反映出面包的新鲜度的....
[期刊论文] 作者：杨静，孟晶山,
来源：中国科技投资 年份：2017
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[期刊论文] 作者：孟晶山，杨静,
来源：中国科技投资 年份：2017
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[期刊论文] 作者：杨静，孟晶山,
来源：中国科技投资 年份：2017
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[期刊论文] 作者：刘玉华, 孟晶山,,
来源：生物化工 年份：2015
为了了解塔城和丰地区的酵母菌特征,分离该传统发酵酸驼乳中的3株酵母菌,采用形态学观察,生理生化试验和ITS间区PCR扩增结合的方法,将T-1酵母菌鉴定为Issatchenkia orientail...
[期刊论文] 作者：马掌国,孟晶山,赵海平,
来源：企业文化（中旬刊） 年份：2004
本文主要研究了凝固型南瓜酸奶的加工技术。通过单因素试验，研究了南瓜汁最佳浓度、南瓜汁的添加量对南瓜酸奶质量的影响；通过正交试验，确定了南瓜酸奶的最优配方、发酵条件；通过......
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