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[期刊论文] 作者：宁准梅,
来源：食品工业科技 年份：2021
糖醇和可溶性膳食纤维等低消化性碳水化合物具有良好的生理功能和适合糖果加工的理化性质,可替代蔗糖或淀粉糖浆来制备减少添加糖或含膳食纤维的糖果.无糖压片糖、无糖胶基糖和无糖硬糖的配方和技术已较成熟,但代糖填充剂在其他类型糖果中的应用和机理研究还有......
[期刊论文] 作者：牟艳莉, 宁准梅,,
来源：工业微生物 年份：2017
蜂蜜是一种蜜蜂采集植物花蜜后酿制而成的天然甜味物质,具有丰富营养成分和多种生理活性功能。本文明确了苯甲酸是蜂蜜中天然存在的一种特征性风味物质,且含量与蜜源植物有关...
[期刊论文] 作者：宁准梅, 高冠明, 李爽,,
来源：工业微生物 年份：2016
分别采用八二酒曲、纯种米根霉曲及酿酒酵母曲、纯种米根霉曲和粘红酵母曲按崇明老白酒工艺酿造老白酒,应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用法对样品进行挥发性物质的检测,...
[期刊论文] 作者：宁准梅, 黄玮岚, 王勤,,
来源：酿酒科技 年份：2011
采用正交实验设计,以总皂苷和单宁为指标,研究了传统保健酒生产过程中药材的最佳浸提工艺条件。结果表明,基酒酒精度60%vol、浸提温度30℃、浸提时间72 h、每24 h循环5次为最...
[期刊论文] 作者：宁准梅，王勤，林之川,
来源：中国食品学报 年份：2003
本文确定羊栖菜多糖的产品定位及结合功能试验结果选择合理工艺路线.采用水提、酸提、CaCL提取三种工艺制备羊栖菜多糖,对其总糖含量、得率以及降血糖、调节血脂效果进行研究...
[期刊论文] 作者：王勤,宁准梅,林之川,,
来源：食品工业 年份：2007
分别用水提取、酸提取和CaCl2抽提三种工艺进行羊栖菜多糖提取的研究,比较三种工艺中羊栖菜多糖的提取率和多糖中岩藻糖的比例,以及动物功能性试验的结果。Water extractio...
[期刊论文] 作者：陈炯, 李玉伟, 宁准梅, 贾英杰,,
来源：食品工业科技 年份：2013
欧盟是当今食品安全管理体系最为完善的地区之一,特别是欧盟建立了完善的食品中残留监控管理体系。本文研究了欧盟关于蜂蜜食品安全法规、抗生素残留限量的沿革、对第三国进...
[会议论文] 作者：王勤,刘峥,宁准梅,林之川,
来源：2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会 年份：2003
分别用水提取、酸提取和CaCL2抽提三种工艺进行羊栖菜多糖提取的研究，比较三种工艺中羊栖菜多糖的提取率和多糖中岩藻糖的比例，以及动物功能性试验的结果。...
[期刊论文] 作者：侯左荣, 王兢, 宁准梅, 高冠明,
来源：食品工业 年份：2014
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[期刊论文] 作者：宁准梅, 徐毅菁, 柯芳芳, 李爽,,
来源：工业微生物 年份：2015
从八二酒曲及酿造崇明老白酒过程中分离纯化得到1株白色酵母菌和1株红色酵母菌,采用分子生物学方法进行鉴定,并对其酿造老白酒的特性进行了分析。结果显示,八二酒曲及崇明老...
[期刊论文] 作者：江长源, 王勤, 黄玮岚, 宁准梅,,
来源：酿酒科技 年份：2008
通过传统保健酒中功效成分的检测和稳定性研究,建立具有明确功能的重要成分的质量指标,有效保证保健酒的产品品质。主要选择保健酒中皂甙建立符合国家保健食品管理要求规定的...
[期刊论文] 作者：李亮, 孙萍, 宁准梅, 纪沛婧, 贾英杰,,
来源：中国农业科技导报 年份：2018
为了探究在不同条件下蜂蜜中的甘油含量,通过甘油酶制剂法测定其含量,实验结果表明,利用甘油酶制剂法能较稳定的测定蜂蜜中的甘油含量,其加标回收率实验的回收率在95.7%~115....
[期刊论文] 作者：宁准梅,苏令鸣,徐毅菁,张席,李爽,
来源：工业微生物 年份：2015
从酿造崇明老白酒的八二酒曲中分离纯化得到2株根霉，结合形态学和分子生物学方法对2株根霉菌进行鉴定，并对其制成的纯种根霉曲的糖化效果、总酸和酒精产量等进行了比较。从形态......
[期刊论文] 作者：孙洁敏,宁准梅,张翠格,殷蓓蓓,李爽,
来源：食品科学 年份：2015
优化氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate,EC）的气相色谱-质谱联用检测方法,跟踪崇明老白酒在酿造、加工及贮存过程中EC含量的变化,为控制米酒中EC的产生提供依据。样品前处理的最佳...
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