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[期刊论文] 作者：宋健 飞鹤,
来源：科技信息·上旬刊 年份：2018
摘要：核桃的营养价值非常高，利用乳酸菌发酵之后，可以增加核桃的营养价值，并且还可以促进人们的消化和吸收，是一种营养性食品。本文对凝固型核桃酸奶的制作工艺进行了研究，将核桃、牛奶、白砂糖作为主要的加工原料，进行了一系列的试验操作，制成了口味独特，营养丰富的固体......
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