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[期刊论文] 作者：田晓琴, 宋社果,,
来源：安徽农业科学 年份：2006
以新鲜牛奶为主要原料,通过双因素正交试验研究了超高压对新鲜牛奶的杀菌作用。结果表明:压力越高,杀菌效果越好;在同一压力下延长受压时间并不一定能提高灭菌效果。...
[期刊论文] 作者：宋社果,胡沈荣,
来源：畜牧兽医杂志 年份：1998
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[期刊论文] 作者：宋社果, 赖新生, 曹斌云,,
来源：畜牧兽医杂志 年份：2008
本研究选用玫瑰、芦荟和羊奶为原料,采用正交试验法研究了新型复合酸羊奶饮品及各原料的加工工艺、饮品最佳配方比例及稳定性,最终确定了该饮品的加工工艺和配方。结果表明:...
[期刊论文] 作者：宋社果, 张洪亮, 曹斌云,,
来源：畜牧兽医杂志 年份：2008
本试验选用草莓,胡萝卜,五味子,羊奶为主要原料,采用正交试验对发酵型乳酸菌羊乳饮料生产工艺进行了系统的研究,最终确定了该新型复合酸羊乳饮品的加工工艺、方法及最佳配方...
[期刊论文] 作者：宋社果,杨晖,曹斌云,
来源：畜牧兽医杂志 年份：2010
研制全新的具有民族特色并且适合大多数人口味的奶酪食品。采用单因素多水平试验及正交试验方法，研究出混合果肉羊乳扣碗酪的加工工艺。为：白砂糖、琼脂熬汁→过滤→杀菌→添加......
[期刊论文] 作者：曹斌云,宋社果,宋宇轩,
来源：天津农学院学报 年份：1996
选择12头（只）同胎和同泌乳月的奶牛和奶山羊,饲喂相同种类的饲料,比较研究牛羊奶主要营养成分的差异。结果表明,牛奶乳糖含量显著高于山羊奶（P...
[期刊论文] 作者：蒋爱民,叶秦,宋社果,姜莉,
来源：中国奶牛 年份：1995
冰淇淋生产与质量控制西北农业大学食品科学系（陕西杨陵７１２１００）蒋爱民，叶秦，宋社果，姜莉冰淇淋即冷冻奶油，是以稀奶油为主要原料，再加入甜味料、蛋与蛋制品、乳与乳制品、稳定剂、乳化剂及......
[期刊论文] 作者：丁武, 寇莉萍, 张静, 宋社果,,
来源：农业工程学报 年份：2005
为了量化评定肉制品的食用物理特性——嫩度,试验以猪和牛不同部位的肌肉为材料,使用高精度TA-X 12质构仪,模拟口腔咀嚼肌肉的穿透方法,测定了不同肌肉的穿透曲线。并比较分...
[期刊论文] 作者：张檀,杜双田,陈德育,宋社果,
来源：西北林学院学报 年份：1995
应用正交试验设计研究了ＺｎＳＯ４、ＭｇＳＯ４、ＨＢＯ３、ＮａＨＳｅＯ３、ＫＣｌ对猴头菌发菌期、产量及Ｚｎ、Ｓｅ元素含量的影响。结果表明：利用关中地区的原料栽培猴头菌，在原料中添加一定量的ＺｎＳＯ４、ＭｇＳＯ４、ＮａＨＳｅＯ３、ＫＣｌ不会影响猴头菌的发菌期和产量......
[期刊论文] 作者：丁武, 寇莉苹, 宋社果, 王丽,,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版) 年份：2002
对双歧杆菌发酵乳饮料中胡萝卜汁、蔗糖的添加量进行了研究。结果表明 ,胡萝卜汁的添加量以10 0 g/ kg,蔗糖以 80 g/ kg为宜。按设定工艺生产 ,最终产品风味口感良好 ,无胡萝...
[期刊论文] 作者：宋社果, 安小鹏, 杨明明, 曹斌云,,
来源：动物医学进展 年份：2011
在确保转基因动物及其食品安全的条件下,搞好转基因动物食品产业的发展,对于有效解决资源短缺,食物不足,促进国民经济可持续发展等方面具有重要意义。要切实保证转基因动物食...
[期刊论文] 作者：宋社果, 李志成, 曹甲权, 郭楚宜,,
来源：中国牛业科学 年份：2006
采用对比试验和正交试验研究了茶汁的浸提工艺、奶茶的加工配方和奶茶的乳化稳定性,确定了柠檬奶茶的加工工艺和配方。结果表明:①柠檬奶茶的加工工艺为:茶叶→浸提→过滤→...
[期刊论文] 作者：梁灵, 张正茂, 张艳东, 宋社果,,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版) 年份：2006
以陕168，3-2，普冰143，31—1—12和981共5个不同品种（系）的小麦粉为原料，以大豆蛋白为添加剂制作冷冻水饺，研究大豆分离蛋白对冷冻水饺质量的影响。结果表明，大豆蛋白对冷冻水饺质量有......
[期刊论文] 作者：刘兴华,胡青霞,寇莉苹,宋社果,
来源：西北林学院学报 年份：1998
石榴采后果皮极易发生褐变，褐变与ＰＰＯ活性和单宁含量，ＳＯＤ活性和ＭＤＡ含量均有明显的相关性；果皮褐变与籽粒中的ＴＡ和ＳＳＣ含量则表现出相对独立的变化过程。The pericarp harvested pomegranate w......
[期刊论文] 作者：宋社果,安小鹏,刘海燕,曹斌云,
来源：西北农林科技大学学报：自然科学版 年份：2012
【目的】探讨3种发酵剂在羊奶干酪成熟期间对脂肪降解程度的影响。【方法】以鲜羊奶为原料，用嗜温发酵剂、嗜热发酵剂和混合发酵剂分别生产羊奶干酪，并在羊奶干酪成熟的第1，7，15，3......
[期刊论文] 作者：丁武,寇莉萍,宋社果,范孝丰,
来源：西北农林科技大学学报：自然科学版 年份：2005
用色彩色差计跟踪检测贮藏过程中新鲜肌肉颜色的变化,同时结合感官检验和蛋白沉淀反应--硫酸铜沉淀法对同一样品进行对照检测,研究了肌肉在贮藏过程中颜色的变化与肌肉新鲜度...
[期刊论文] 作者：宋社果, 曹少华, 崔易虹, 曹斌云,,
来源：畜牧兽医杂志 年份：2010
开发一种新型的适合大众口味的高营养奶制品。以山羊奶为主要原料,以适量的猕猴桃汁和白砂糖等作为辅料,通过工艺改进和配方优化,加工一种新型山羊奶制品。得出猕猴桃奶豆腐...
[期刊论文] 作者：宋社果, 何晓琳, 崔易虹, 曹斌云,,
来源：畜牧兽医杂志 年份：2010
本研究建立了红枣山羊乳乳扇的加工工艺，并对其配方及加工的工艺参数进行了优化。结果表明：（1）红枣山羊乳乳扇的加工工艺：加入食用白醋→加热至65℃→加入灭菌山羊乳→迅速搅拌→......
[期刊论文] 作者：安红梅,叶文君,任亚梅,宋社果,刘兴华,,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版) 年份：2007
为了明确硫处理黄花菜的食用安全性,将硫处理的黄花菜在常温下贮藏,对贮藏后的黄花菜进行复水和加热熟化处理,测定贮藏、复水和加热熟化过程中黄花菜SO2残留量的变化。结果表...
[期刊论文] 作者：钟雪美,袁静,王军英,何玉君,宋社果,
来源：食用菌 年份：1994
平菇菌丝生长是一个极其复杂的生物化学反应,这个反应需要在一定的温度下才能进行,温度高低变化明显会对菌丝的长速数量产生直接影响。平菇接种后,从菌丝萌动至原基分化之前,...
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