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[期刊论文] 作者:宫尾俊辅,赵欣(译),
来源:中国酿造 年份:2010
己酸乙酯高产酵母已经成为日本吟酿酒生产中不可缺少的菌种,但因该酵母在后期发酵中由于己酸乙酯的生成过多,有可能使酒昧失去平衡,因此目前的对策是与成品酒勾兑,或者使用2种以......
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