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[学位论文] 作者：尚小莹,,
来源： 年份：2013
本论文以神农架野生五味子为原料，以生产具有特色效果的五味子果酒、果醋为研究目标，从干果酿造新工艺入手，对五味子有效成分的检测、五味子果酒果醋发酵工艺的优化以及五味子果......
[期刊论文] 作者：尚小莹, 陈茂彬,,
来源：中国调味品 年份：2013
以五味子干果为原料，通过正交实验优化得到五味子果醋的最佳发酵条件：摇床转速为100r／min，醋酸茵的接种量为4％，酒精度为6％，发酵温度为26℃。所得的果醋总酸平均值为2．74g／dL。并配制了......
[期刊论文] 作者：尚小莹,饶铖乐,陈茂彬,
来源：酿酒 年份：2013
以五味子烘干果实为原料，研究了酵母接种量、初始糖度、发酵温度、SO2添加量、初始pH对五味子果酒酿造工艺的影响。并以感官评定分数为标准设计进行了优化实验。结果表明其发...
[期刊论文] 作者：饶铖乐,朱玉端,徐国俊,尚小莹,陈茂彬,,
来源：食品与发酵科技 年份：2012
以怀山药为原料,采用水浸提的方法,分别从预处理方式、料液比、浸提时间、浸提次数、浸提温度、浸提pH值等因素来研究影响怀山药多糖提取率的条件,并通过正交试验优化了浸提...
[期刊论文] 作者：罗军杰, 汪超, 张卫华, 尚小莹, 师智敏, 陈茂彬,,
来源：湖北农业科学 年份：2012
采用6种单一澄清剂和2种复合澄清剂对李子果酒原酒进行澄清试验。结果表明,单一澄清剂中壳聚糖澄清效果最好,最佳加入量为0.8 g/L,澄清5 d后李子果酒透光率为89.7%,色度为0.4...
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