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[期刊论文] 作者：孙永杰, 马井喜, 尚鑫茹, 刘秀丽,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2016
为了制作出营养丰富、风味独特的方便调味酱,试验以鹿肉、大豆酱、豆瓣酱为主要原料,辅以胡椒、花椒、食盐、糖等基本调味料。采用单因素试验对产品在加工过程中油、盐、糖的...
[期刊论文] 作者：樊晓盼, 尚鑫茹, 马俪珍, 任小青, 张乃琳,,
来源：食品工业科技 年份：2016
将新鲜蔬菜（芹菜、洋白菜、菠菜）添加到发酵香肠的加工中,以期替代化学合成硝酸盐的作用,生产出更加安全的肉制品。本实验以冷却猪通脊肉和背膘肉（8∶2）为原料,添加萨科WBL-45复......
[期刊论文] 作者：郭耀华, 尚鑫茹, 岳兰昕, 樊晓盼, 马俪珍, 张玲,,
来源：食品科技 年份：2016
利用鲶鱼采肉后的鱼头、鱼骨、鱼皮等副产物为原料,将其高压处理后,去油、绞碎得到骨肉泥。分别利用胃蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶酶解骨肉泥,以多肽得率和钙溶出率为指...
[期刊论文] 作者：郭耀华,尚鑫茹,岳兰昕,樊晓盼,马俪珍,张玲,
来源：食品工业科技 年份：2016
利用鲶鱼副产物（鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等）制备的骨肉泥为实验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面实验设计,探究胃蛋白酶的酶解时间、加酶量和液料比...
[期刊论文] 作者：郭耀华,尚鑫茹,岳兰昕,樊晓盼,马俪珍,张玲,,
来源：食品工业科技 年份：
本研究利用鲶鱼副产物(鱼头、鱼皮、鱼骨和碎肉等)制备的骨肉泥为试验对象,以多肽得率和钙溶出率为考察指标进行Box-Behnken响应面试验设计,探究胃蛋白酶的酶解时间、加酶量...
[期刊论文] 作者：岳兰昕, 樊晓盼, 郭耀华, 尚鑫茹, 王瑞, 马俪珍, 张,
来源：肉类研究 年份：2016
以猪肉火腿罐头为研究对象,设计5组实验:NC组(原料肉的腌制过程不添加Na NO2和抗坏血酸钠)、PC组(原料肉的腌制过程添加150 mg/kg Na NO2和550 mg/kg抗坏血酸钠)、TRT1组、TR...
[期刊论文] 作者：樊晓盼,郭耀华,岳兰昕,尚鑫茹,马俪珍,王瑞,王金娥,孔保华,
来源：食品科技 年份：2016
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