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[期刊论文] 作者：尤业兵,
来源：四川烹饪 年份：2004
柿汁扣肉我的老家在安徽农村,那里吃家宴最为流行的当数"十大碗".下面我给大家说的柿汁扣肉,便是"十大碗"中的一款.这柿汁扣肉与我们平常见到的扣肉有很大不同,因为它是用柿...
[学位论文] 作者：尤业兵,
来源：南京工业大学 年份：2016
果酒是通过水果原汁乙醇发酵而制成的，它以其低酒度、高营养、好口感的特点深受人们的喜爱。在果酒酿造过程中，低温发酵不仅有利于水果自身营养成分的保留，还可以促使酯类等香气......
[期刊论文] 作者：陈君,缪冶炼,尤业兵,季萌,许琳,,
来源：中国食品学报 年份：2016
抗冻酵母是冷冻生胚加工的关键.本文以酿酒酵母CGMCC 2.1423为原始菌种,采用低温等离子体诱变结合定向驯化和筛选的方法选育出一株抗冻酵母菌种AFY-1.采用分子生物学方法鉴定...
[期刊论文] 作者：尤业兵,缪冶炼,陈介余,季萌,孙研,许琳,,
来源：生物加工过程 年份：2016
本文旨在开发抗冻酵母AFY-1的海藻酸钙凝胶固定化技术,探明固定化机制。在不同海藻酸钠浓度、Ca Cl2浓度和固化时间条件下制备固定化酵母,并在一定条件下进行乙醇发酵,分析发...
[期刊论文] 作者：季萌,缪冶炼,陈介余,尤业兵,刘飞龙,许琳,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
酵母的生产效率和成本在很大程度上依赖于培养模式。根据酵母的生长特性,提出了一种新的线性减小比生长速率指数补料（exponential-feeding based on linear reducing specific...
[会议论文] 作者：缪冶炼,陈君,花卫俊,尤业兵,季萌,许琳,张燕萍,
来源：2014年酵母发酵技术研究开发与综合利用新技术、新设备交流研讨会 年份：2014
冷冻生胚是含有酵母的面团经过切块、成型、速冻加工的面粉加工产品,可以长期冻藏.采用冷冻生胚,商店、餐饮店、食堂可以保证面包的新鲜度和品质稳定性,同时减少生产经营所需...
[期刊论文] 作者：花卫俊,缪冶炼,陈介余,尤业兵,孙唱,袁丽红,许琳,,
来源：生物加工过程 年份：2015
脑苷脂A和B具有显著的镇痛作用和脑神经保护作用。鸡枞菌(Termitomyces clypeatus)子实体含有脑苷脂A和B,但是野生鸡枞菌子实体资源稀少。笔者在前期研究中以野生鸡枞菌子实...
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