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[学位论文] 作者：尹贵忠,,
来源：江南大学 年份：2008
本论文主要研究大豆肽对乳酸菌生长及产酸的促进效果,对大豆肽进行分离纯化,分别从微结构、流变性质、风味、感官评定四个角度对添加了各分级肽组分的酸豆奶进行评价,选择出...
[学位论文] 作者：尹贵忠,
来源：东北大学 年份：2007
产品质量是钢铁企业的生存之本。企业要想在如今激烈的市场竞争中占据有利位置，首先必须做到“知己”，即对自己产品质量的优缺点有准确的了解。准确了解产品质量，必须建立在对产......
[期刊论文] 作者：尹贵忠, 华欲飞,,
来源：食品科技 年份：2008
研究使用不同直投式发酵剂以及添加大豆多肽作为促进剂对豆酸奶产品感官品质和酸度的影响,初步探讨大豆多肽在豆酸奶中的应用。实验结果表明,在200mL的豆酸奶中选择Hansen YF...
[期刊论文] 作者：尹贵忠,华欲飞,
来源：食品科技 年份：2008
研究使用不同直投式发酵剂以及添加大豆多肽作为促进剂对豆酸奶产品感官品质和酸度的影响,初步探讨大豆多肽在豆酸奶中的应用.实验结果表明,在200mL的豆酸奶中选择Hansen YF-...
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