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[学位论文] 作者：崔丹瑶,,
来源：天津科技大学 年份：2019
乙酸酯是清香型白酒的主体香气成分,是白酒重要的风味物质之一,不同香型白酒中的乙酸酯含量具有一定的差异性。为满足不同香型白酒对乙酸酯含量的不同要求,选育一系列不同乙酸酯生成能力的酿酒酵母菌株,对提高白酒的品质具有重要意义。在代谢工程中,启动子文库......
[期刊论文] 作者：崔丹瑶,孙溪,高文萱,,
来源：节水灌溉 年份：2017
以河北省徐水县长期定位试验田为试验对象,利用末端限制性酶切片段多态性分析（T-RFLP）与构建氨单加氧酶基因（amo A）克隆文库的方法,探究了不同灌溉制度（CK：清水灌溉;CF：无机肥灌溉;T......
[期刊论文] 作者：张翠英, 崔丹瑶, 李维, 张雨, 马红霞,,
来源：酿酒科技 年份：2018
乙酸酯是白酒中最重要的一类活性香气酯,对白酒产品风味与品质具有重要影响。总结了乙酸酯的合成途径,酿酒酵母细胞中的合成代谢与分解代谢机制,重点论述了影响酵母乙酸酯生...
[期刊论文] 作者：李维, 崔丹瑶, 王建辉, 张翠英, 肖冬光,,
来源：现代食品科技 年份：2018
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS),分析添加不同高产酯低产高级醇酿酒酵母发酵得到酒样中的挥发性成分,并采用气相色谱对其中的主要风味物质进行定量分析...
[期刊论文] 作者：周钰涵,崔丹瑶,闫昕,林良才,张翠英,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为研究球拟酵母在白酒发酵过程中对风味物质生成量的影响,将工业酿酒酵母AY15、高产酯酿酒酵母MY15分别以不同接种体积比、不同接种顺序与球拟酵母WY2进行混合发酵,以3种酵母单独接种发酵作为对照,检测其发酵过程中发酵性能、乙酸酯及高级醇生成量的变化。在不......
[期刊论文] 作者：魏亚楠,王金晓,林良才,陈博超,崔丹瑶,张翠英,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
乙酸乙酯、乙酸异戊酯等酯类物质是白酒中重要的风味物质,含量过低会导致酒体风味寡淡,而过高会破坏整体香气的平衡。实验室前期以工业酿酒酵母AY12的单倍体a45为出发菌株,构建了低产高级醇高产酯酿酒酵母菌株a45-AWT,但其存在乙酸异戊酯含量过高的问题,影响白......
[期刊论文] 作者：张卜升,高杏,闫昕,崔丹瑶,吕晓彤,林良才,张翠英,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为了探究石榴酒酿制过程中挥发性风味物质迁移变化规律,采用气相色谱-离子迁移谱技术,结合主成分分析、指纹图谱相似性分析,对大青皮石榴果酒酿制过程中的挥发性风味成分进行了比较分析.结果显示,检测并定性了样品中的36种成分,其中庚醛、壬醛和己醛等醛类成分......
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