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[期刊论文] 作者：崔利辉 李璐琦 胡娜,
来源：中国食品 年份：2021
植物油脂经过加工后，天然存在的抗氧化成分会大量损失。为保证油脂的质量安全，防止油脂在贮存过程中发生氧化酸败，在油脂中添加合成抗氧化剂是最有效的解决方法之一。按来源不同，抗氧化剂主要分为天然和人工合成抗氧化剂，为了节约成本，企业一般会使用人工合成抗氧化剂......
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