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[期刊论文] 作者：崔彦利,,
来源：新课程（教育学术） 年份：2004
一个国家的发展动力来源于创新,无论是理论创新,还是科技创新,都必须有人才的力量予以支撑.目前我国正处于经济社会发展的关键期,必须重视拔尖创新人才的培养,才能保证源源不...
[期刊论文] 作者：陈金凤, 李敏, 崔彦利, 张盛贵,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探究面包加工的发酵和焙烤过程中小麦淀粉理化和结构特性发生的变化，本研究选用甘肃省清水县兰天45高筋小麦粉加工面包，提取面团发酵和面包焙烤环节不同时段的小麦淀粉并对其理化和结构特性进行测定与表征。结果表明：面团发酵不同时段淀粉的颗粒形貌和结晶类型保......
[期刊论文] 作者：陈金凤, 杨富民, 张盛贵, 崔彦利,
来源：现代食品科技 年份：2020
天然果胶多以高酯果胶形式存在，在形成水凝胶时需要强酸性环境和高浓度的糖，且形成的水凝胶属于物理交联水凝胶，在应用过程中存在强度弱、韧性和稳定较差等缺陷。因此针对天然果胶的结构进行一定的修饰，以改善其固有的凝胶性能，从而制备凝胶性能良好的改性果胶水凝胶......
[期刊论文] 作者：崔彦利,乔雨雨,刘沁沁,张盛贵,陈金凤,
来源：中国粮油学报 年份：2021
将质量分数0％、5％、10％、15％、20％、25％和100％的挤压膨化小扁豆粉添加到小麦粉中,研究了挤压膨化小扁豆粉对面团特性及面条品质的影响.结果表明,随着挤压膨化小扁豆粉添加量的增大,混合粉中蛋白质和灰分质量分数增大,水分和脂肪质量分数减小.混合粉面团形成时间和稳定......
[期刊论文] 作者：陈金凤,张盛贵,马云翔,汪月,徐晓琴,崔彦利,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
为研究马铃薯淀粉对面团糊化、流变及质构特性的影响,利用替代法将0%、5%、10%、15%、20%(质量分数)的马铃薯淀粉添加到低筋小麦粉中,测定混合粉的热力学特性、面团动态流变...
[期刊论文] 作者：陈金凤, 汪月, 马云翔, 蒲东艳, 崔彦利, 夏玉秀, 张,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为研究马铃薯淀粉添加量对面团流变学特性及酥性饼干品质的影响,利用替代法将质量分数为0%、5%、10%、15%、20%的马铃薯淀粉添加到低筋蛋糕粉中。测定混合粉的吸油性、面团热...
[期刊论文] 作者：陈金凤,汪月,马云翔,蒲东艳,崔彦利,夏玉秀,张盛贵,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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