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[期刊论文] 作者：崔笑傲,王储炎,王郡,杨柳青,金健,周斌,陈思,
来源：现代食品 年份：2022
本文主要探讨了HACCP体系在蛋卷生产中的应用,通过对蛋卷生产各个环节影响质量的因素进行危害分析,进而确定蛋卷生产的关键控制点、监测方法和纠偏措施,从而为蛋卷产品质量的提升提供借鉴.......
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