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[期刊论文] 作者：郦金龙, 师雨梦, 滕超, 朱运平, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2018
从传统老面中筛选乳酸菌并进行分子生物学鉴定。通过考察碳源、氮源、pH值、培养温度、摇瓶转速、接种量等影响因素,提高乳酸菌的产酸能力。将乳酸菌应用于馒头制作,考察其对...
[期刊论文] 作者：师雨梦, 滕超, 汤回花, 何天盈, 匡金宝, 杨文静,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本研究对八种商用酵母制作的馒头品质进行研究，采用SMPE与GC—MS联用技术检测馒头中挥发性成分的种类与含量，成立感官评价小组对各样品进行评分。检测结果显示：酵母种类对馒头品......
[期刊论文] 作者：管博文,吴凡,陈青君,王丹,师雨梦,张国庆,
来源：中国农学通报 年份：2015
以灰树花（Grifola frondosa）BUAGF-02菌株为材料,研究葡萄糖和蛋白胨浓度对液体发酵产多糖的影响。研究以可溶性淀粉、葡萄糖、酵母提取物、蛋白胨等基础发酵培养基,碳源试验葡...
[期刊论文] 作者：李俊超,秦学磊,吴圣江,卢可可,师雨梦,吴子健,
来源：食品研究与开发 年份：2021
样品前处理是食品检测中的关键步骤,QuEChERS技术具有快速、简便、便宜、高效、可靠、安全等优点,不仅广泛应用于水果、蔬菜、谷物等样品中农药残留检测,还广泛应用于兽药残留、毒素、污染物、非法添加物等物质的检测,且涵盖的样品基质也越来越多.该文对近些年Q......
[期刊论文] 作者：滕超, 曲玲玉, 师雨梦, 朱运平, 孙宝国, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2004
对山西地区传统面食发酵剂中酵母菌进行筛选分离及初步鉴定,考察酵母的发酵力、耐酒精能力、耐酸性及抗冻性等指标。结果表明:两株酵母菌分别为萨地假丝酵母(编号Q3505)和卡...
[期刊论文] 作者：孙伟哲, 曲玲玉, 滕超, 安向宇, 师雨梦, 李良军,,
来源：食品工业科技 年份：2016
自晋南地区传统馒头发酵剂（老面）中筛选出一株产酸量较高的醋酸菌（Q2534）,对其进行了菌种鉴定及产酸量优化研究。通过16S r DNA测序分析初步鉴定为热带醋酸杆菌（Acetobacter tropi...
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