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[会议论文] 作者：常旋;冯稳稳;梁丽;,
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
蜂胶具有抗炎、抗氧化等多种功能,但水溶性差,生物利用率低.α-生育酚具有抗氧化等多种功能,但对热、氧和光敏感,易发生氧化.本研究利用乳清分离蛋白(WPI)与多糖的反应特...
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