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[会议论文] 作者：应南娇;杨勇;袁夏冰;章娟;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
高压脉冲电场是一种新型的液态食品常温处理技术.本次研究以苹果汁中的多酚氧化酶(Polyphenol-oxidase,PPO)为除酶实验的研究对象,通过检测苹果汁的褐变速率、多酚氧化酶...
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