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[学位论文] 作者：庞佳坤,,
来源：上海海洋大学 年份：2020
乳清是在干酪和干酪素的生产过程中产生的副产物。乳清如果不处理直接排放到环境中,会产生过高的污染,导致严重的环境问题。但是,另一方面,乳清保留了原料乳中较多的营养成分...
[期刊论文] 作者：刘振民, 庞佳坤, 郑远荣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
氧化应激可引起细胞损伤和多种慢性疾病,饮食中的抗氧化剂可以帮助人体清除自由基。人工合成的抗氧化剂虽然具有很强的活性,但在机体内存在潜在的风险,因此,人们把目光转向了...
[期刊论文] 作者：刘振民, 庞佳坤, 郑远荣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：陈森怡,刘振民,焦晶凯,庞佳坤,余意,
来源：食品科学 年份：2020
从新疆、云南、西藏等地采集干酪样品中分离出的多株乳酸菌中,挑选出7株具有代表性的特色菌株,进行产酸、产黏、自溶度、氨肽酶活力的评估,并应用于新鲜干酪中,另对其质构和...
[期刊论文] 作者：党慧杰,郑远荣,刘振民,庞佳坤,包怡,姜姝,
来源：中国乳品工业 年份：2020
牛乳蛋白营养丰富,在婴幼儿的生长发育中起关键作用,但部分人群会因为食用而发生过敏反应。为解决这一问题,目前工业上广泛使用酶水解牛乳蛋白,生产低致敏性婴儿配方乳粉。本...
[期刊论文] 作者：庞佳坤, 郑远荣, 刘振民, 包怡, 陈森怡, 党慧杰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为了研究超高压处理对乳清分离蛋白结构的影响,该研究对乳清分离蛋白进行了不同条件的超高压处理,之后测定表面疏水性、傅里叶变换红外光谱、自由巯基含量和内源荧光光谱分析...
[期刊论文] 作者：陈森怡,刘振民,焦晶凯,包怡,庞佳坤,党慧杰,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
在储藏(4℃)期间,评估添加不同乳酸菌菌株组合对新鲜干酪质量参数的差异性,筛选出生产新鲜干酪所适用的菌株组合。将7株乳酸菌单菌株:乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)E11、C4...
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