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[学位论文] 作者：廖卢艳,,
来源： 年份：2007
本研究对红茶菌中优势菌的分离、菌相分析及代谢特性进行了研究。本研究主要包括三个方面的内容：1红茶菌中优势菌种的分离与鉴定本试验对来自湖南农业大学茶叶研究自然发酵的......
[学位论文] 作者：廖卢艳,,
来源：湖南农业大学 年份：2015
甘薯粉丝是深受人们喜爱的一种传统食品,甘薯淀粉的特性对甘薯粉丝的品质起着决定性的作用。但由于甘薯淀粉分子结构与豆类淀粉存在较大差异,导致甘薯粉丝品质明显不如豆类粉...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 吴卫国,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为了研究粉条加工过程中原料淀粉的糊化及凝胶特性对粉条品质的影响,该文对绿豆、红薯、马铃薯、大米和玉米等5种原料淀粉的糊化凝胶特性及其粉条品质进行了测定,并对淀粉糊...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 吴卫国,,
来源：中国酿造 年份：2014
通过发酵技术处理淀粉,安全无污染,且加工工艺简单,产品的理化性质得到明显的改善,发酵技术在淀粉改性上的应用将会是淀粉非化学改性研究的一个重要领域。该文综述了发酵技术...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 张喻,,
来源：激光生物学报 年份：2015
以生产淀粉糖的副产物米渣为原料,采用枯草芽孢杆菌液态发酵法制备米渣抗氧化肽。在单因素试验的基础上,以发酵产物的还原力为指标,进行正交试验设计,研究发酵时间、发酵温度...
[期刊论文] 作者：喻远东, 廖卢艳,,
来源：河北农业科学 年份：2019
米糠是稻米加工的主要副产品,富含多种营养成分,开发利用价值高。我国米糠资源丰富,但由于米糠贮存稳定性差,易酸败变质,加上人们对米糠的综合利用缺乏了解,导致其营养价值和...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 吴卫国,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
红薯淀粉糊化特性回生值是影响红薯粉条品质的关键因素,湿热改性技术对红薯淀粉粉条品质有明显的改善效果。为了提供一种绿色安全高效生产粉条用的红薯淀粉产品,试验以红薯淀...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 吴卫国,,
来源：食品与机械 年份：2015
湿热改性(heat-moisture treatment,HMT)是指在淀粉水分含量较低,温度一定的条件下处理一段时间,使淀粉性质发生改变的一种物理改性方法。相对于化学改性方法,该法成本较低且...
[期刊论文] 作者：胡肖容, 廖卢艳,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
从原料淀粉与粉丝品质关系、粉丝品质评价的方法以及粉丝品质改善方法等方面阐述,为粉丝加工及品质的控制提供理论依据,并且展望了粉丝加工领域未来的研究方向。...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 蒋立文,,
来源：现代食品科技 年份：2006
蚕蛹是一种潜在的食物资源,除含有丰富的蛋白质外,在蛹皮中大约1/4为甲壳素成分,甲壳素脱去乙酰基后的壳聚糖是一类重要的保健功能因子。本文主要从壳聚糖制备工艺、主要性质...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 蒋立文,,
来源：中国食物与营养 年份：2006
综述了国内外有关红茶菌的菌种分离鉴定、发酵机理研究、抑菌特性、保健功能和安全性等方面的应用研究进展情况。...
[期刊论文] 作者：廖卢艳, 蒋立文,,
来源：粮油食品科技 年份：2014
以湖南怀化出产的四棱豆为原料,采用复合蛋白酶水解四棱豆蛋白质。在单因素试验的基础上,进行正交试验设计,研究各因素对其水解度的影响,对酶解的工艺条件进行优化。结果表明...
[期刊论文] 作者：刘惠惠,廖卢艳,
来源：粮油食品科技 年份：2020
主要研究乳酸湿热处理对大米粉性质及其干粉条和湿粉条品质的影响。以水磨籼米粉为原料,通过不同浓度乳酸、湿热以及乳酸与湿热联用的方法对米粉进行处理,研究不同条件下制备...
[期刊论文] 作者：廖卢艳,蒋立文,
来源：农产品加工·学刊（中） 年份：2004
以四棱豆的种子为原料，以水解度为衡量指标，通过单因素试验和正交试验分析，研究碱性蛋白酶Alcalase水解四棱豆蛋白质的最佳水解条件。结果表明，底物质量分数为3%， pH值为8.0，温度为......
[期刊论文] 作者：刘惠惠,廖卢艳,
来源：中国粮油学报 年份：2022
以早籼米为原料制成米饭并将其干燥研磨成粉末分别以不同比例与生大米粉末混合,通过对大米粉的糊化和凝胶等理化特性以及粉条的蒸煮损失和拉伸性能进行分析,并结合感官评价研究米饭添加量对大米粉性质及粉条品质的影响.结果表明:不同的米饭添加量糊化特性指标存......
[期刊论文] 作者：陈瑶, 廖卢艳, 吴卫国,,
来源：食品与机械 年份：2017
以镉含量为0.977 8mg/kg的超标大米为原料,脱镉率为衡量指标,利用单因素试验和Box-behnken中心组合试验对罗伊氏乳杆菌+发酵乳杆菌+植物乳杆菌(体积比=1:1:1)发酵消减大米中...
[期刊论文] 作者：陈瑶, 吴卫国, 廖卢艳,,
来源：粮食与油脂 年份：2018
简要概述了我国大米的镉污染现状及镉在大米中的形态及分布规律。详细介绍了目前降低大米中镉含量的最新方法,以期为大米中镉去除技术的开发提出参考。...
[期刊论文] 作者：蒋璐, 廖卢艳, 吴卫国,
来源：中国粮油学报 年份：2020
菜籽油是我国主要食用油之一，富含油酸、亚油酸、维生素E、植物甾醇、胡萝卜素和菜籽多酚等功能性物质，营养价值高，因其独特的风味备受欢迎，但不同的加工技术对菜籽油品质具有较大影响。本文综述了国内外常用的菜籽油加工技术研究进展，着重阐述了加工技术对菜籽油品......
[期刊论文] 作者：杨伊磊, 黄晴, 廖卢艳,,
来源：粮油食品科技 年份：2015
采用喷雾干燥法将南瓜籽油进行微胶囊化,通过单因素和正交实验确定最佳的复合壁材配比、芯壁材配比及乳化剂的添加量,得到南瓜籽油微胶囊化的最佳工艺条件。结果表明,南瓜籽...
[期刊论文] 作者：廖卢艳,刘成国,刘焱,
来源：黑龙江教育:高教研究与评估 年份：2021
目前高校实习实践教学过程中存在实习基地数量不足,实习内容单一、时间安排不合理,指导教师积极性不高,监督考核机制不健全等问题。文章认为实施“导师制”的实践教学模式既...
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