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[学位论文] 作者：弓志青,,
来源： 年份：2003
温室番茄生产已经逐步成为我国温室的主导产业，然而高温是影响我国北方地区夏季温室番茄产量提高的关键因子，本试验就这一问题对大型温室越夏番茄栽培中的常规温度条件进行了研......
[学位论文] 作者：弓志青,,
来源：江南大学 年份：2008
固体饮料营养丰富,冲饮方便,但目前固体饮料的产品大多以添加剂调配而成,以新鲜原料加工的较少。果蔬速溶固体饮料加工中普遍存在色素降解、结块等问题,本论文以新鲜杨梅和甘...
[期刊论文] 作者：弓志青, 王文亮,,
来源：中国食物与营养 年份：2011
综述了固体饮料的加工方法、冲调性的定义、理论基础及其粉体性质等研究进展,以及果蔬复合固体饮料的研究现状。...
[期刊论文] 作者：弓志青, 王文亮,,
来源：中国食物与营养 年份：2012
综述了果蔬采后酶促褐变过程中与褐变有关的酶如多酚氧化酶、过氧化物酶等的反应机理,反应底物酚类物质的反应机理及分类,以及影响褐变的因素研究进展。...
[期刊论文] 作者：弓志青, 朱丹宇, 刘春泉,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为了研究超高压处理对即食板栗仁风味成分的影响,将板栗仁分别在300MPa和500MPa条件下保压20min/12℃,采用顶空固相微萃取及GC-MS检测超高压处理前、后炒板栗仁挥发性香气成...
[期刊论文] 作者：弓志青, 朱丹宇, 刘春泉,,
来源：江苏农业科学 年份：2011
对8种不同即食板栗仁营养成分与老化指标进行比较,得出了即食板栗仁营养成分与质构、老化度及口感的相关性和回归模型,结果表明:板栗营养成分对硬度影响较大,按相关系数大小...
[会议论文] 作者：李灵芝, 弓志青, 李海平,,
来源： 年份：2004
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[期刊论文] 作者：弓志青,张慜,刘春泉,,
来源：中国食品学报 年份：2011
采用高效液相色谱法对甘蓝内叶、外叶、漂烫及真空干燥后的硫苷含量进行了成分鉴定及组分分析。结果表明,甘蓝内叶与外叶的组分相同,通过HPLC-ESI-MS共鉴定出5种脂肪族硫苷(3...
[期刊论文] 作者：弓志青, 王文亮, 崔文甲,,
来源：山东农业科学 年份：2019
研究了金针菇粉添加量对挂面质构和蒸煮特性的影响,以期得到合理的金针菇粉添加量。结果表明,白金针菇中赖氨酸含量为1.09%,高于黄金针菇,而多糖含量低于黄金针菇,其它基本营...
[期刊论文] 作者：弓志青,刘春泉,李大婧,,
来源：中国食品学报 年份：2011
为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标。测定结果表明:板栗仁...
[期刊论文] 作者：弓志青, 于漫漫, 张璐, 王文亮,,
来源：山东农业科学 年份：2017
以喷雾干燥草莓粉为研究对象,将其在一定温度和水分活度下贮藏。结果显示,在4、25℃和37℃温度条件下,0.11、0.22、0.33和0.44四种水分活度下贮藏6个月后,草莓粉总酚分别损失...
[会议论文] 作者：温祥珍,李亚灵,弓志青,
来源：中国园艺学会第九届学术年会论文集 年份：2001
本文指出,加入WTO后,设施园艺作为高效农业,在利用我国人力资源、自然资源、生物资源等方面具有优势,发展潜力巨大;无土栽培形式多样,又因其独特的优势,对提高温室生产效率具...
[期刊论文] 作者：弓志青, 孟楠楠, 王文亮,
来源：食品工业 年份：2020
为更好地了解山东省破壁灵芝孢子粉的品质,收集6个灵芝孢子粉样品,对其理化性质进行分析。结果表明, 6个样品的灵芝破壁孢子粉含水率在2.013%～8.922%之间,粗脂肪含量在27.12%～34.05%之间;总糖含量在4.359%～5.769%之间,多糖含量在0.879%～1.182%之间,还原糖含量在0.19......
[期刊论文] 作者：弓志青 王延圣 张璐 王文亮,
来源：山东农业科学 年份：2017
摘要：为更好利用香菇柄蛋白资源，提高提取效率，本试验以香菇菇柄为原料，采用正交试验研究其超声辅助碱提法的最佳条件。超声辅助提取香菇柄蛋白的最佳工艺为：料液比为1∶35，pH值为12，超声功率为400 W，超声时间为20 min，在此条件下香菇柄蛋白的提取率为25.97%。超声辅助提......
[期刊论文] 作者：弓志青,李明明,张剑,王文亮,
来源：食品与营养科学 年份：2017
为比较毛木耳和黑木耳粗多糖、脱蛋白对多糖体外抗氧化作用的影响,将毛木耳和黑木耳水提醇沉得到粗多糖,采用氯仿–正丁醇脱蛋白,比较脱蛋白、未脱蛋白后毛木耳及黑木耳粗多...
[期刊论文] 作者：于漫漫, 王文亮, 弓志青, 石贤权,,
来源：山东农业科学 年份：2017
以5种喷雾干燥草莓粉为研究对象,测定其抗氧化物质含量、组成及抗氧化活性。结果表明,不同品种草莓粉的抗氧化成分含量差异较大,总酚含量由大到小为‘美13’>‘玫瑰香’>‘红...
[期刊论文] 作者：弓志青,祝清俊,王文亮,潘运国,,
来源：粮油食品科技 年份：2012
计算流体动力学是研究流体流动、传热和传质的一种技术。介绍了计算流体动力学的定义,概况了计算流体动力学软件在模拟和预测喷雾干燥过程,优化喷雾干燥设备参数,以及减少塔...
[期刊论文] 作者：田媛,弓志青,唐晓珍,王文亮,
来源：食品研究与开发 年份：2020
简要介绍微胶囊技术的概念、特点、材料、制备方法和表征手段,综述微胶囊技术在茶饮料、乳饮料、功能饮料、果汁饮料以及固体饮料等加工领域中的应用,为微胶囊技术在饮料加工...
[期刊论文] 作者：弓志青, 靳琼, 陈相艳, 王文亮,,
来源：食品科学技术学报 年份：2014
为选择洋葱加工专用品种,试验以山东省8个主栽品种的洋葱粉为原料,采用国标分析其营养组分.结果表明:除灰分外,不同品种洋葱粉营养成分包括总糖、蛋白质、粗纤维等,都具有显...
[期刊论文] 作者：弓志青, 王文亮, 程安玮, 张慜,
来源：中国食品学报 年份：2013
为研究冲调温度对速溶杨梅粉色泽和风味的影响,采用顶空固相微萃取-气质联用测定杨梅粉冲调后的风味成分。结果表明,冲调杨梅粉温度为45、55、65℃时,花色苷降解一半所需时间t1/2分别为173.3、101.9和50.6min,活化能Ea为54.97kJ/mol,Q101.88～1.75;采用顶空固相微......
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