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[学位论文] 作者：张二康,
来源：贵州大学 年份：2020
发酵蔬菜保存了原料蔬菜中大部分的营养成分,具有丰富的营养且有益于身体健康,是很多消费者餐桌上常备食品之一,但由加工技术不足、以自然发酵为主的发酵方式和亚硝酸盐的积累引起的发酵蔬菜产品的稳定性、安全性问题也一直存在,而直投式复合发酵剂可缩短泡菜的......
[期刊论文] 作者：张二康, 王修俊, 王丽芳, 冯廷萃,,
来源：中国酿造 年份：2019
为了保藏发酵辣椒,同时保证其风味及口感不被破坏,对发酵辣椒栅栏保藏技术进行研究。通过单因素试验和正交试验考察真空度、脱氢乙酸钠添加量、Nisin添加量、杀菌温度和时间...
[期刊论文] 作者：张二康, 王修俊, 王纪辉, 冯廷萃,,
来源：中国调味品 年份：2019
为了加速亚硝酸盐的降解,控制其在发酵萝卜中的含量,对发酵萝卜工艺进行了研究。首先对乳酸菌菌株进行单菌株和复合菌株发酵,筛选出复合菌剂配比为乳杆菌属(LP)∶肠膜明串珠...
[期刊论文] 作者：周雯, 王修俊, 田多, 张二康, 徐雯, 冯廷翠,,
来源：包装工程 年份：2019
目的为了实现三穗血浆鸭湿法腌制技术的标准化,以提升产品的品质。方法以三穗鸭为原料,通过研究三穗鸭腌制过程中腌制时间、食盐浓度、料酒浓度、料液比对三穗血浆鸭综合品质...
[期刊论文] 作者：尤小龙,程平言,胡峰,田栋伟,张二康,朱安然,
来源：酿酒科技 年份：2022
氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于白酒饮料中的2A类致癌物质，对人体健康存在潜在危害性。本文系统综述了白酒中氨基甲酸乙酯的形成机制，针对检测技术及控制方法等研究进展进行了全面综述，以期为提高我国白酒饮料产品的安全性研究提供理论基础。......
[期刊论文] 作者：徐雯, 王修俊, 沈畅萱, 冯廷萃, 周雯, 张二康,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：张二康,杨丽娟,房鑫,腾文汇,崔晓爽,刘春凤,
来源：牡丹江医学院学报 年份：2022
随着糖尿病(Diabetes Mellitus,DM)发病率的逐年增加,更多的医疗资源将会被占用,给人类健康和社会发展带来了沉重的负担.2型糖尿病(Type 2 diabetes mellitus,T2DM)不仅可以导致下肢血管和神经发生病变,也可以导致下肢肌肉、肌腱、韧带和软骨等发生病变.跟腱作......
[期刊论文] 作者：崔晓爽,张二康,夏洪莲,芦相玉,李琳,刘再英,
来源：中国处方药 年份：2022
目的 观察肥胖患者行无痛胃肠镜检查时参考校正体重计算丙泊酚诱导剂量联合不同镇痛药物的麻醉效果.方法 180例行无痛胃肠镜检查的肥胖患者,按检查的时间顺序随机分为A组和B组,每组90例.A组和B组分别按实际体重和校正体重静注丙泊酚.按照与之联合的镇痛药物的不......
[期刊论文] 作者：刘林新,王修俊,张二康,于沛,杨丽平,陈颜红,
来源：包装与食品机械 年份：2021
为了研究从自然发酵泡菜中筛选出的一株有高效降解亚硝酸盐(NIT)功能的发酵乳杆菌LF-8001的固定化技术,利用发酵乳杆菌LF-8001浓缩菌液,改变氯化钙浓度、固定化温度及混合比例,以包埋率、菌种活力和NIT降解率为指标,结合固定化小球物理参数,进行正交试验。结果......
[期刊论文] 作者：张二康,尤小龙,朱安然,刘春丽,蒋力力,杨军林,程平言,
来源：酿酒科技 年份：2020
水作为白酒酿造过程中最主要的原料之一，其质量对白酒的品质有很大影响。本文结合现有国家法律法规、相关标准及文献，总结了白酒酿造用水质量要求及其指标检测方法，对增强白酒酿造用水水质指标检测能力，完善白酒酿造用水安全监控管理体系有一定意义。......
[期刊论文] 作者：刘林新,王修俊,张二康,于沛,杨丽平,聂黔丽,陈颜红,
来源：微生物前沿 年份：2020
以贵州自然发酵辣椒为原料,从中筛选分离出优势菌株制备成复合菌剂研究其发酵性能。试验分离筛选出80株疑似乳酸菌菌株,以亚硝酸盐(NIT)降解能力及生长活力、产酸能力为指标...
[期刊论文] 作者：聂黔丽,王修俊,张二康,刘林新,于沛,杨丽平,陈颜红,
来源：食品与发酵科技 年份：2021
试验利用从自然发酵泡菜中筛选出的一株性能优良的优势菌株乳杆菌LF-8001进行高密度培养,通过单因素试验和正交实验分析初始pH、接种量、培养温度、外加营养因子种类以及中和...
[期刊论文] 作者：杨军林,陈明学,田栋伟,尹艳艳,张二康,尤小龙,张健,程平言,
来源：食品科技 年份：2022
目的：建立气相色谱-三重四级杆质谱联用仪直接测定酱香型白酒中二乙二醇的方法。方法：无水乙醇直接稀释样品，经离心提取后上机分析；通过HP-Innowax毛细管气相色谱柱分离，MS/MS应用多反应监测模式测定，内标法定量。结果：该方法下二乙二醇在1.0～50.0 mg/L线性关系良好（R~2=......
[期刊论文] 作者：陈颜红,王修俊,张二康,杨丽平,于沛,刘林新,聂黔丽,吴拥军,
来源：扬州大学学报：农业与生命科学版 年份：2021
为探究从自然发酵泡菜中筛选出的1株有高效降解亚硝酸盐功能的植物乳杆菌LP-7501S的冷冻干燥保护工艺,以乳酸菌冻干存活率为指标,通过单因素试验筛选得到对LP-7501S具有较好保护效果的保护剂种类,再结合响应面优化试验确定LP-7501S最佳冷冻干燥保护剂配方。结果......
[期刊论文] 作者：杨军林,田栋伟,尹艳艳,蒋力力,黎露露,张二康,胡峰,程平言,
来源：食品科学 年份：2020
我国白酒中呈味物质对酒体风味质量有着重要影响。为分析白酒中呈苦味三羟基十八烯酸成分的含量，优化了UPLC-HRMS测定方法，样品经直接稀释过膜后上机分析，结果显示，选择乙腈为有机相，0.1%甲酸水溶液为水相，流速0.3 mL/min，进样量2 μL，在Hypersic Gold（100 mm×2.1 mm，1.9......
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