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[学位论文] 作者：张亦美仰,,
来源： 年份：2014
结晶姜是以新鲜的生姜为原料,经去皮、护色、糖水煮制、浸糖、烘干以及包装整理等工序加工而成的休闲食品。姜片饱满透明,有光泽,表面干燥,口感甜软适中,味微辣,易于消化吸收...
[期刊论文] 作者：宋凯,张亦美仰,朱传合,
来源：饮料工业 年份：2014
以姜脯废糖液为主原料,对加入姜味添加剂、酸味剂、甜味剂等配料的姜味饮料的工艺配方进行了研究。通过单因素感官品评及正交试验确定了稀释倍数、姜味添加剂、酸味剂和甜味...
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