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[期刊论文] 作者：张巧苑,,
来源：现代食品 年份：2016
随着经济的不断发展,人们的生活水平在不断提高,转基因食品的范围越来越广,其安全问题也受到了全社会的关注。本文从转基因技术的基本原理分析入手,分析传统定量技术、数字PC...
[期刊论文] 作者：张巧苑,
来源：现代食品 年份：2017
为研究可食性酪蛋白膜在食品保鲜中的应用,本文选择草莓作为研究对象,分析可食性酪蛋白膜对草莓蛋白质、可溶性糖及抗坏血酸等含量的影响。研究结果表明,可食性酪蛋白膜有较...
[期刊论文] 作者：梁小玲, 张巧苑, 李洁珠,
来源：现代食品 年份：2022
酱油的独特风味使其在酿造的过程中涉及到了较为复杂的工艺，通过强化酿造工艺控制，才能够保证酱油质量的提升，以满足人们对于酱油的食用需求。本文对酱油酿造工艺进行了详细分析，以期能够提升酿造工艺水平，促进整体酱油生产质量的提升，减少食用安全问题，从而更好地满足......
[期刊论文] 作者：谭敏华,张巧苑,于立梅,曾晓房,陈海光,
来源：食品工业科技 年份：2021
以新鲜柚子为原料酿造果酒,研究含糖量、偏重亚硫酸钾添加量、酵母接种量、初始pH对柚子全果果酒中乙醇体积分数的影响。通过正交试验设计法对柚子全果果酒的酿造工艺进行优化,并测定其抗氧化活性和香气成分。结果表明:柚子全果果酒的最优发酵参数为含糖量22%、......
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