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[期刊论文] 作者:张恕玉 李明 孙继祥 蒲伟,
来源:烹调知识·原创版 年份:2014
主料:银鳕鱼。 配料:炸土豆片。 调料:盐、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、花生油、千岛酱。 制法:1. 银鳕鱼改刀切块,加盐、味精、白糖、胡椒粉腌制入味,上浆,入油锅煎熟。 2. 用炸土豆片垫底,上面摆放煎好的鱼块,挤千岛酱点缀即可。 特点:色泽美观,口味独特。......
[期刊论文] 作者:张恕玉 李明 孙继祥 蒲伟,
来源:烹调知识·原创版 年份:2014
主料:牙片鱼。 配料:豆腐片、粉条、五花肉片。 调料:醋、酱油、盐、白糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油、清汤。 制法:1. 牙片鱼去鳞,保留内脏,洗净。 2. 起油锅烧热,下入葱段、姜片、蒜片爆香,放入五花肉片炒制,加入醋、酱油烧开,放入鱼两面煎一下,加汤,放......
[期刊论文] 作者:张恕玉 李明 孙继祥 蒲伟,
来源:烹调知识·原创版 年份:2014
老板鱼炖豆 主料:老板鱼。 配料:内酯豆腐。 调料:盐、味精、醋、料酒、香菜、胡椒粉、葱姜段、花椒油、花生油、清汤。 制法:1. 老板鱼处理干净,改刀成块。内酯豆腐切成块。 2. 起油锅烧热,下葱姜爆锅,放入鱼煎一下,加入汤、豆腐块,急火烧开,慢火炖25 min......
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