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[学位论文] 作者：张映曈,,
来源：江南大学 年份：2017
番茄红素是异戊二烯类化合物,属于类胡萝卜素的一种,是自然界最强的抗氧化剂之一,具有抗癌防癌、防治心血管疾病等多种生理功能。为了满足番茄红素在医药及营养领域的应用需...
[期刊论文] 作者：田梦瑶, 张映曈, 胡花丽,,
来源：中国果菜 年份：2020
柑橘类精油是一种经济、环保、天然的防腐剂,可作为其他抗氧化防腐剂(亚硝酸钠、硝酸盐、苯甲酸盐等)的替代品应用于食品保鲜。柑橘类精油主要来源于柑橘类水果的果皮,从果皮...
[期刊论文] 作者：马艳弘, 李芬芳, 孙纪阳, 李鹏霞, 张映曈,,
来源：江西农业学报 年份：2019
通过静态、动态吸附和解吸实验,研究了3种大孔吸附树脂对草莓多酚的纯化效果,并分析了纯化的草莓多酚在体外的抗氧化活性。结果表明:在3种大孔吸附树脂中,HPD400树脂对草莓多...
[期刊论文] 作者：张雷刚, 马艳弘, 张映曈, 周宏胜, 李鹏霞,,
来源：山西农业大学学报(自然科学版) 年份：2019
[目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。[方法]以'红颜'草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失...
[期刊论文] 作者：赵欢欢, 周宏胜, 胡花丽, 罗淑芬, 张映曈, 李鹏霞,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
为探讨不同薄膜包装对樱桃番茄常温货架期保鲜效果的影响，以“千禧”樱桃番茄为试验对象，采用5种保鲜膜[聚乙烯（膜厚20 μm）：P1；低密度聚乙烯：P2；聚乙烯（膜厚13 μm）：P3；聚偏二氯乙烯：P4；聚......
[期刊论文] 作者：赵欢欢,周宏胜,胡花丽,罗淑芬,张映曈,李鹏霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
为探讨不同薄膜包装对樱桃番茄常温货架期保鲜效果的影响,以"千禧"樱桃番茄为试验对象,采用5种保鲜膜[聚乙烯(膜厚20μm):P1;低密度聚乙烯:P2;聚乙烯(膜厚13μm):P3;聚偏二氯...
[期刊论文] 作者：赵欢欢,罗淑芬,周宏胜,胡花丽,张映曈,李鹏霞,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
为探索可有效提升鲜切西兰花生物活性成分的光照及湿度条件,首先在超市货架低温[(13±1)℃]条件下,研究了不同光照[光密度5～8、25～35、75～85μmol/(m2.s)]联合不同湿度(50％ ～60％、70％ ～80％、90％ ～100％)条件对鲜切西兰花的保鲜效果.通过分析表型、感官评分、色泽、总硫代葡萄......
[期刊论文] 作者：张元元, 张映曈, 胡花丽, 张雷刚, 周宏胜, 罗淑芬,,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文研究了不同贮藏条件对草莓汁中维生素C降解的影响,分别采用玻璃瓶和PET瓶为包装材料对草莓汁在不同贮藏温度(4℃、20℃和37℃)下维生素C的降解规律进行分析,并分别建立动...
[期刊论文] 作者：王瑶, 罗淑芬, 胡花丽, 周宏胜, 张雷刚, 张映曈, 李,
来源：现代食品科技 年份：2019
为探讨一氧化氮(NO)处理对采后鲜莲子乙烯代谢的影响,本研究首先采用不同浓度NO处理新鲜"太空莲36号"莲蓬,在(25±1)℃下进行贮藏,通过分析莲蓬和莲子色差及表型,筛选出...
[期刊论文] 作者：刘梦竹, 周宏胜, 胡花丽, 张雷刚, 罗淑芬, 张映曈,,
来源：山西农业大学学报(自然科学版) 年份：2020
[目的]揭示不同采收期对黄金梨果心褐变发生和膜脂过氧化的影响,阐明采收期、果心褐变和膜脂过氧化之间的关系。[方法]以2个不同采收期的黄金梨为试材,比较贮藏过程中果心褐...
[期刊论文] 作者：赵欢欢,张元元,张映曈,胡花丽,周宏胜,罗淑芬,李鹏霞,
来源：中国食品工业 年份：2021
为鉴定导致娃娃菜采后软腐病的主要病原菌,以新鲜娃娃菜为试验材料,常温贮藏一定时间至发病后,选取典型软腐病病症叶片进行菌株的分离纯化和致病性测定,通过形态学观察、生理生化和分子生物学鉴定得出病原菌的相关种属。结果表明:娃娃菜软腐病病原菌株C-2和C-11......
[期刊论文] 作者：田梦瑶,周宏胜,唐婷婷,张映曈,凌军,罗淑芬,李鹏霞,
来源：食品科学 年份：2022
为探究外源蔗糖处理对采后桃果皮着色的影响,本研究以套袋采收的\'春美\'桃为试材,采后用200 mmol/L的蔗糖浸泡处理后于常温((20±1)℃)条件下贮藏,并测定采后蔗糖处理桃的品质指标、果皮花色苷含量、内源糖含量和花色苷代谢相关酶活力.结果 表明,外源蔗糖处理......
[期刊论文] 作者：张元元,张映曈,胡花丽,张雷刚,周宏胜,罗淑芬,李鹏霞,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘梦竹, 周宏胜, 胡花丽, 张雷刚, 罗淑芬, 张映曈, 李鹏,
来源：山西农业大学学报(自然科学版 年份：2020
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[期刊论文] 作者：王瑶,罗淑芬,胡花丽,周宏胜,张雷刚,张映曈,李鹏霞,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：安容慧,周宏胜,罗淑芬,张映曈,张雷刚,胡花丽,李鹏霞,
来源：食品科学 年份：2021
为了探究真空预冷及不同流通方式对上海青(Brassica rapa L.ssp.chinensis)货架品质的影响,本研究以上海青为实验材料,对其进行真空预冷(以不进行预冷为对照)后在常温((20±1)℃)或低温((4±1)℃)条件下流通,然后进行常温((20±1)℃)模拟货架,测定流通和货架期......
[期刊论文] 作者：张映曈,张元元,赵欢欢,胡花丽,张雷刚,周宏胜,罗淑芬,李鹏霞,
来源：食品科学 年份：2021
为探明中强度脉冲电场(moderate intensity pulsed electric fields,MIPEF)诱导果蔬代谢的应激机制,同时确定最佳处理条件以获得高活性物质含量的娃娃菜,本实验研究不同电场强度(0.4～2.0kV/cm)和占空比(0％～49.2％)的MIPEF处理对娃娃菜活性物质含量、抗氧化酶系(过氧......
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