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[期刊论文] 作者：张月团,,
来源：中国调味品 年份：2011
实验是以红萝卜为原料，添加植物乳杆菌发酵生产酸味萝卜丝。以发酵液pH值和萝卜丝感官评价为指标，通过单因素和正交试验确定了植物乳杆菌发酵生产酸味萝卜丝和保脆工艺条件。实......
[期刊论文] 作者：李次力, 张月团, 王润生,,
来源：食品工业科技 年份：2011
以黑木耳和糯米为主要原料,经挤压与调配工艺,研制出一种营养丰富的食品,确定了工艺条件和配方。实验采用正交实验方法,得出挤压工艺条件为:木耳与糯米的比例为1∶1,单甘酯添...
[会议论文] 作者：李次力,张月团,王吉,王颖,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
以蒲公英为原料，采用3种干燥方法对蒲公英进行干燥，研究干品品质的变化规律。采用单因素试验方法，以黄酮类物质的含量、褐变程度、复水性方面差异为指标，从中找出适合蒲公英......
[期刊论文] 作者：谢丽娟, 张月团, 王洪娟, 艾晓丽,,
来源：中国调味品 年份：2011
以豆干为原料,通过单因素试验及L9(34)正交试验对即食五香豆干生产工艺进行了优化。试验结果表明:新鲜的豆干熬煮液比例为1∶10,熬煮液调味料配方为:盐0.7%、肉桂0.4%、大茴...
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