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[会议论文] 作者：张珍珍[1]卢燕婷[1]陈峰[2]倪辉[3],
来源：中国食品科学技术学会第十三届年会 年份：2016
外源酶对茶叶香气和滋味品质有一定的改善作用,为了探究黑曲霉胞外酶对绿茶香气和滋味的影响,采用定量描述分析方法,对不同培养基发酵黑曲霉所得酶液浸提的绿茶蔡汤的10...
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