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[会议论文] 作者:张琳琳;朱宇竹;李大鹏;李锋;,
来源:中国食品科学技术学会第十五届年会 年份:2018
以莱阳芋头为原料制备原淀粉,利用热处理方法对淀粉进行表面修饰后,采用扫描电子显微镜(SEM)、粒径分析仪、X 射线衍射仪(XRD)对热改性淀粉进行表征;以乳液粒径和稳定性为...
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