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[期刊论文] 作者：李春丽, 张莉会, 朱明, 戴陵江,
来源：科技与出版 年份：2020
文章以我国食品类中文核心期刊微信公众号为例，分析学术期刊社交平台运营推广现状及存在的问题，并借鉴国际学术期刊社交平台发展模式，提出食品类中文核心期刊微信公众号运营推广策略，即丰富推送内容、提升版式设计质量、树立“读者至上”的服务意识、促进跨媒体融合......
[期刊论文] 作者：张莉会,乔宇,汪超,安可婧,廖李,
来源：中国食品学报 年份：2020
采用超高压结合超声对草莓片进行预处理,研究超高压压力、超高压时间、超声时间对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响.结果表明:超高压结合超声预处理能显著提高真空...
[期刊论文] 作者：张莉会, 廖李, 汪超, 安可婧, 乔宇,,
来源：现代食品科技 年份：2018
研究蔗糖、果糖、葡萄糖以及蔗糖结合超声渗透预处理对真空冷冻联合热风干燥草莓片品质及其抗氧化活性影响。结果表明:经预处理后干燥草莓片的品质、花色苷、总酚、黄酮、Vc...
[期刊论文] 作者：张莉会, 乔宇, 廖李, 汪超, 钟晓凌,,
来源：食品工业 年份：2018
为了延缓鲜切山药的褐变,采用不同酶抑制剂对其进行处理,研究贮藏期间山药褐变情况。将鲜切山药用不同浓度谷胱甘肽、半胱氨酸和亚硫酸钠3种酶抑制剂浸泡,贮藏期间测定山药理...
[期刊论文] 作者：汪超, 张莉会, 乔宇, 胡建中, 廖李, 王俊,,
来源：食品工业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇,
来源：食品科学 年份：2020
为研究草莓片干燥过程中酯类香气化合物的变化,采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对干燥过程中草莓酯类化合物进行分析,并且考察干燥过程中与酯类化合物有关酶...
[期刊论文] 作者：张莉会, 廖李, 安可婧, 刘璐, 乔宇, 汪超,,
来源：食品工业科技 年份：2018
近年来,我国果蔬加工业发展迅速,脱水果蔬加工已经成为增加农民收入提高农业效益、促进我国区域经济发展,在国内外市场占据较大优势的重要行业。然而,果蔬的风味物质是评价果...
[期刊论文] 作者：张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇,
来源：保鲜与加工 年份：2020
超高压和超声预处理能降低果蔬初始含水率,提高渗透压,节约能耗,减少干燥果蔬制品质量损失,可作为干燥前的预处理方法用于不同种类果蔬的干燥。本文论述了超高压和超声预处理...
[期刊论文] 作者：张莉会,汪超,廖李,安可婧,胡建中,乔宇,
来源：食品科学 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：张莉会, 刘杜娟, 廖李, 汪超, 安可婧, 乔宇,,
来源：现代食品科技 年份：2018
以草莓为原料,研究真空冷冻干燥与不同时间、温度热风联合干燥对其品质的影响。从干燥后草莓的色泽、花色苷、硬度、气味、挥发性物质、水分流动性等指标比较热风干燥阶段中...
[期刊论文] 作者：张莉会, 汪超, 廖李, 王俊, 陈学玲, 乔宇,,
来源：食品工业科技 年份：
本文以菜山药皮为研究对象,烘干后粉碎过筛,通过不同浓度乙醇溶液对菜山药皮粉浸提回流,测定醇提物中多酚、黄酮、皂苷等活性物质含量及DPPH、羟基自由基、超氧阴离子的清除...
[期刊论文] 作者：张莉会,乔宇,陈学玲,王俊,汪兰,廖李,
来源：食品工业 年份：2020
采用大蒜、丁香提取液和壳聚糖研究草莓的贮藏保鲜技术,通过测定贮藏过程中草莓果实的营养成分、感官品质等指标,探究草莓在低温冷藏条件下的成熟衰老过程和不同保鲜剂处理对...
[期刊论文] 作者：张莉会,范凯,廖李,乔宇,张金木,陈学玲,
来源：现代食品科技 年份：2021
为了延长树莓的贮藏时间和维持果实品质,采用丁香酚、香芹酚和芳樟醇3种植物精油附载硅藻土缓释对树莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏27 d,每3 d测定缓释保鲜剂对树莓腐烂率、...
[期刊论文] 作者：张莉会, 蔡芳, 何建军, 梅新, 施建斌, 蔡沙, 隋勇,,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2004
以榨菜为试材,经去皮、切分、腌制、拌料、包装等加工步骤后,分为4组(吸收剂量分别为0(对照组),3、5、7 kGy(受照组))进行辐照杀菌处理。结果表明:总体而言,受照组榨菜的总酸...
[期刊论文] 作者：何建军, 张莉会, 关键, 梅新, 施建斌, 蔡沙, 陈学玲,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以新鲜莲藕为原料,研究了麦芽糊精浓度、烘干时间、油炸温度、油炸时间对真空低温油炸藕片品质的影响,通过测量藕片的含水量、含油量、色度、脆度等指标结合感官评价,确定了...
[期刊论文] 作者：廖李, 张莉会, 胡杨, 史德芳, 陈学玲, 汪兰, 汪超,,
来源：食品科学 年份：2019
采用聚乙烯(polyethylene,PE)、聚偏二氯乙烯(polyvinylidene chloride,PVDC)、低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)、线性低密度聚乙烯(linear low-density polyet...
[期刊论文] 作者：张莉会,李志航,廖李,乔宇,张金木,陈学玲,
来源：现代食品科技 年份：2020
为了延长蓝莓的贮藏期,本研究以蓝莓为原料,研究了丁香酚缓释保鲜、丁香提取液、乙醇熏蒸、气调保鲜、丁香酚缓释结合气调保鲜5种不同保鲜剂对其贮藏期品质的影响。结果显示,...
[期刊论文] 作者：范传会, 张莉会, 励阿达, 关健, 陈学玲, 何建军,,
来源：湖北农业科学 年份：2018
对漂烫预处理对藕带硬度和色泽的影响进行分析,用0.1%的柠檬酸溶液对藕带进行漂烫,可以在维持藕带硬度的同时明显降低藕带中多酚氧化酶（PPO）活性,减少藕带褐变现象的产生。结果......
[期刊论文] 作者：张莉会, 乔宇, 周颖, 陈学玲, 汪超, 王俊, 汪兰,,
来源：现代食品科技 年份：2019
采用不同质量附载丁香酚的硅藻土对草莓进行保鲜处理,在4℃条件下贮藏,研究贮藏期间草莓品质的变化。结果表明:在4℃贮藏条件下,1 g~7 g质量的丁香酚/硅藻土均能达到保鲜效果...
[期刊论文] 作者：张莉会, 陈学玲, 俞静芬, 凌建刚, 何建军, 康孟利,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
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