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[期刊论文] 作者：田国政, 何义发, 张豪艳, 罗世家,,
来源：食品科学 年份：2007
本实验以新鲜薇菜为原料，通过护色、脱苦、保脆处理后，分别采用汤渍和酱渍的方法进行腌制，而后对腌制品进行包装、杀菌处理制成软包装风味薇菜。此类产品脆嫩可口，风味独特，食用方......
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