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[学位论文] 作者：张骏龙,,
来源：渤海大学 年份：2017
本文以猪肉糜为研究对象,研究热诱导凝胶形成过程中肉糜体系中水分分布及迁移规律,并根据生肉糜动态流变特性变化来确定肉糜热加工过程中的相变温度,然后结合低场核磁共振、...
[学位论文] 作者：张骏龙,
来源：安徽大学 年份：2015
由荷兰物理学家Casimir在1948年发现的Casimir效应是一个可被观察到的宏观量子效应。它被人们所熟知的形式是在电磁场中由于量子真空涨落使得一对中性平行导电薄板之间产生了...
[期刊论文] 作者：张骏,龙慧文,李红丽,,
来源：人民长江 年份：2010
介绍了构皮滩混凝土预冷系统中采用氨泵供液的基本原理和特点。利用低压循环贮液器将采自调节站的高压液氨进行循环处理，具有传热效率高，安装操作简单，安全可靠的优点。氨泵供液......
[期刊论文] 作者：周纷, 杨文晶, 冯叙桥, 张骏龙, 刘丹, 邓亚军, 刘欢,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用...
[期刊论文] 作者：刘欢, 董丽, 冯叙桥, 周纷, 张骏龙, 邓亚军, 刘丹,,
来源：食品工业科技 年份：2016
果蔬是人体获得维生素和矿物质等营养物质的主要来源,但是果蔬采后依然进行活跃的新陈代谢,导致营养物质的损失,其损失程度和速率主要受到果蔬不同贮藏方式的影响。本文阐述...
[期刊论文] 作者：张骏龙, 时彩云, 冯叙桥, 周纷, 邓亚军, 刘欢, 刘丹,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
生姜中含有姜酚、姜烯等多种对人体有益的有效成分,具有抗氧化、抑菌、降血糖等多种良好的功效。生姜应用于饮品加工中,具有广阔的市场前景和优势。文中详细介绍了生姜的功效...
[期刊论文] 作者：邵俊花,张骏龙,贾娜,仪淑敏,刘登勇,,
来源：中国食品学报 年份：2018
应用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合肉糜水分含量、离心失水率、颜色、pH变化分析加热温度对肉糜体系保水性及乳化凝胶品质的影...
[期刊论文] 作者：张骏龙, 周纷, 邵俊花, 董博, 贾娜, 刘登勇,,
来源：食品工业科技 年份：2016
本文利用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究淀粉添加量对肉糜体系中1H分布状态及迁移规律,并结合测定肉糜蒸煮损失、色泽以及质构特性,研究不同淀粉添加量(0%、6%、12%、1...
[期刊论文] 作者：邓亚军,谭阳,冯叙桥,杨兵,周纷,刘丹,张骏龙,刘欢,
来源：食品科学 年份：2017
果蔬纸是一种新型的果蔬深加工产品,可作为休闲食品或可食性包装材料。果蔬纸能保留基料果蔬原有的香味、色泽和各种营养成分,是一种能提高果蔬附加值的新型加工产品。本文从...
[期刊论文] 作者：周纷, 谷大海, 徐家慧, 张骏龙, 邓亚敏, 李儒仁, 刘,
来源：食品科学 年份：2016
添加不同质量分数淀粉处理鸡胸肉盐溶性蛋白,研究淀粉含量对鸡胸肉蛋白质乳化特性的影响。结果表明：随着淀粉质量分数的增加,处理组淀粉蛋白乳化液的乳化活性和乳化稳定性均先......
[期刊论文] 作者：邓亚军, 谭阳, 冯叙桥, 杨兵, 周纷, 刘丹, 张骏龙, 刘,
来源：食品科学 年份：2016
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[期刊论文] 作者：刘丹, 张程慧, 安容慧, 冯叙桥, 周纷, 邓亚军, 张骏龙,,
来源：食品工业科技 年份：2016
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[期刊论文] 作者：周纷, 谷大海, 徐家慧, 张骏龙, 邓亚敏, 李儒仁, 刘登勇,
来源：食品科学 年份：2016
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[会议论文] 作者：张骏龙;邵俊花;孙艺铭;贾娜;仪淑敏;宋立;刘登勇;,
来源：中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛 年份：2015
本文应用低场核磁共振技术(Low-Field NMR)研究了肉糜体系中1H分布状态及迁移规律，并结合肉糜水分含量、离心失水率、颜色变化等分析加热温度对肉糜体系保水性及乳化凝胶...
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