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[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2007
金盏牛肉粒原料：牛里脊300g，黄瓜50g，红椒50g，松子50g，土豆600g，姜、色拉油、盐、味精、美极鲜酱油、小苏打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、湿淀粉、葱姜酒汁、干淀粉。...
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2007
酸豆角浸鲈鱼 主料：鲈鱼1条（约600 g）。 配料：姜米10 g，葱花10 g，蒜米5 g，洋葱米5 g，酸豆角25 g，剁椒米15 g，芋丝1盒。 调料：味精10 g，鸡精2 g，白糖5 g，红油10 g，姜汁10 g，生粉5 g，盐5 g，料酒10 g。 做法：①将鲈鱼宰杀，刮净鱼鳞，去掉鱼鳃，清洗干净待用。 ②将鲈鱼......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2006
南瓜原产于印度，在我国栽培历史悠久，为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素A最丰富的一种，有明目和治哮喘病的疗效。它含钠很低，具有一种甜脆的味道，是心脏病、高血压、肾炎等不能吃盐病人的良好蔬菜。笔者根据自己的烹调经验，改良创新了新派南......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2006
芝麻陈皮香芋 原料:香芋600g,黑芝麻30g,九制陈皮15g 调料:白糖350g,干淀粉100g,色拉油1000g,白醋5g 制法:1.将香芋去皮,切成5cm长2cm见方的条备用;将九制陈皮切末备用,黑芝麻炒香备用 2.锅置火上倒入色拉油烧至三四成热,将香芋条拍干淀粉下油锅浸......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2006
金盏牛肉爽 原料：上浆好的牛舌400 g，鲜百合100 g，黄彩椒件5件，红彩椒件2件，葱段、姜花、蒜片、青椒件。 调料：盐4 g，味精5 g，白糖2 g，胡椒粉1 g，水淀粉、香油，色拉油1 kg。 制法：1.将牛舌去皮，改刀成0.2 cm厚、4 cm长的片，然后用嫩肉粉上浆备用。 2.锅置火上，将腌......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2009
公馆香辣虾 原料：竹节虾350 g，小麻花100 g，辣椒酥100 g，干辣椒50 g，花椒20 g，香葱10 g。 调料：盐5 g，味精10 g，白糖8 g，色拉油1 000 g，红油50 g。 做法：1.将竹节虾去虾须，从背部界刀去虾线，香葱切段备用。 2.锅置火上烧热倒入色拉油烧至六、七成热，下入改好刀的虾......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2007
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的莱品。今天笔者根据春季特定的气候和对女士美容养颜的需要，创新了中西合璧的莱肴......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2003
“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”这是范中淹的诗歌,他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家,可见鲈龟之美,早已被先人所青睐。笔者根据自己的烹调...
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2007
夏威夷木瓜蒸鳜鱼 原料：鲜活鳜鱼1条（约750 g），夏威夷木瓜400 g，青菜心、香芹、扬兰、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱姜酒汁、色拉油。 做法：1.将初加工宰杀好洗干净的鳜鱼去头、去尾，去掉背部脊骨和腹部的翅，斜刀将鱼改刀成片，用葱姜酒汁、盐、......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2007
随着人们生活水平的提高，人们对口味和营养的追求也不断提高，在追求着美食、美器、健康、营养的莱品。今天笔者根据春季特定的气候和对女士美容养颜的需要，创新了中西合璧的菜肴两款，相信女士朋友们一定很喜欢，现将其制法介绍如下。 银丝澚带醉三白 原......
[期刊论文] 作者：彭加瑞,
来源：烹调知识 年份：2003
“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”这是范中淹的诗歌，他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家，可见鲈鱼之美，早已被先人所青睐。笔者根据自己的烹调经验，创新制作的鲈鱼菜肴二款一经推出，倍受当地食客欢迎，下面将其制法介绍如下： 金沙蒜香鲈鱼 ......
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