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[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2007
金盏牛肉粒原料:牛里脊300g,黄瓜50g,红椒50g,松子50g,土豆600g,姜、色拉油、盐、味精、美极鲜酱油、小苏打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、湿淀粉、葱姜酒汁、干淀粉。...
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2007
酸豆角浸鲈鱼 主料:鲈鱼1条(约600 g)。 配料:姜米10 g,葱花10 g,蒜米5 g,洋葱米5 g,酸豆角25 g,剁椒米15 g,芋丝1盒。 调料:味精10 g,鸡精2 g,白糖5 g,红油10 g,姜汁10 g,生粉5 g,盐5 g,料酒10 g。 做法:①将鲈鱼宰杀,刮净鱼鳞,去掉鱼鳃,清洗干净待用。 ②将鲈鱼......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2006
南瓜原产于印度,在我国栽培历史悠久,为我国广大人民夏、秋、初冬之主要蔬菜。它是瓜类中含维生素A最丰富的一种,有明目和治哮喘病的疗效。它含钠很低,具有一种甜脆的味道,是心脏病、高血压、肾炎等不能吃盐病人的良好蔬菜。笔者根据自己的烹调经验,改良创新了新派南......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2006
芝麻陈皮香芋 原料:香芋600g,黑芝麻30g,九制陈皮15g 调料:白糖350g,干淀粉100g,色拉油1000g,白醋5g 制法:1.将香芋去皮,切成5cm长2cm见方的条备用;将九制陈皮切末备用,黑芝麻炒香备用 2.锅置火上倒入色拉油烧至三四成热,将香芋条拍干淀粉下油锅浸......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2006
金盏牛肉爽 原料:上浆好的牛舌400 g,鲜百合100 g,黄彩椒件5件,红彩椒件2件,葱段、姜花、蒜片、青椒件。 调料:盐4 g,味精5 g,白糖2 g,胡椒粉1 g,水淀粉、香油,色拉油1 kg。 制法:1.将牛舌去皮,改刀成0.2 cm厚、4 cm长的片,然后用嫩肉粉上浆备用。 2.锅置火上,将腌......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2009
公馆香辣虾 原料:竹节虾350 g,小麻花100 g,辣椒酥100 g,干辣椒50 g,花椒20 g,香葱10 g。 调料:盐5 g,味精10 g,白糖8 g,色拉油1 000 g,红油50 g。 做法:1.将竹节虾去虾须,从背部界刀去虾线,香葱切段备用。 2.锅置火上烧热倒入色拉油烧至六、七成热,下入改好刀的虾......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2007
随着人们生活水平的提高,人们对口味和营养的追求也不断提高,在追求着美食、美器、健康、营养的莱品。今天笔者根据春季特定的气候和对女士美容养颜的需要,创新了中西合璧的莱肴......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2003
“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”这是范中淹的诗歌,他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家,可见鲈龟之美,早已被先人所青睐。笔者根据自己的烹调...
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2007
夏威夷木瓜蒸鳜鱼 原料:鲜活鳜鱼1条(约750 g),夏威夷木瓜400 g,青菜心、香芹、扬兰、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱姜酒汁、色拉油。 做法:1.将初加工宰杀好洗干净的鳜鱼去头、去尾,去掉背部脊骨和腹部的翅,斜刀将鱼改刀成片,用葱姜酒汁、盐、......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2007
随着人们生活水平的提高,人们对口味和营养的追求也不断提高,在追求着美食、美器、健康、营养的莱品。今天笔者根据春季特定的气候和对女士美容养颜的需要,创新了中西合璧的菜肴两款,相信女士朋友们一定很喜欢,现将其制法介绍如下。 银丝澚带醉三白 原......
[期刊论文] 作者:彭加瑞,
来源:烹调知识 年份:2003
“江上往来人,但爱鲈鱼美,君看一叶舟,出没风波里。”这是范中淹的诗歌,他是宋代的诗人和有名的散文学家和美食家,可见鲈鱼之美,早已被先人所青睐。笔者根据自己的烹调经验,创新制作的鲈鱼菜肴二款一经推出,倍受当地食客欢迎,下面将其制法介绍如下: 金沙蒜香鲈鱼 ......
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