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[期刊论文] 作者：彭礼群,罗陟,周瑞平,
来源：酿酒科技 年份：2012
柔雅叙府酒为全国独创首款一步法多粮浓酱兼香型白酒,其勾兑与调味工艺是形成酒体独特风格的一个关键步骤。对其勾调过程中原酒的贮存和陈酿管理、基础酒的组合和调味、加浆...
[期刊论文] 作者：陈泽军, 周瑞平, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2009
金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒，其个性化特征独特，塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是融入了酱香型酒生产的高温大曲和高温......
[期刊论文] 作者：陈云宗, 周瑞平, 唐代云, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2009
以广元苍溪猕猴桃为原料,研究在发酵温度为25℃时的发酵方式（生料、熟料）、发酵条件（蔗糖添加量、酵母接种量）对猕猴桃原酒品质的影响。试验结果表明,生料发酵的原酒品质优于熟料......
[期刊论文] 作者：陈云宗, 周瑞平, 唐代云, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2009
对蒸馏前、后的糟醅与蒸馏所得的原酒中各微量香味组分的含量进行比较,从色谱分析的63种香味物质来看:底窖糟醅和面糟糟醅中微量香味组分的蒸馏提取效率分别为8%和11%左右。...
[期刊论文] 作者：朱和琴,江东材,彭礼群,罗陟,
来源：酿酒科技 年份：2021
以偏高温大曲为研究对象,利用通风收虫装置对传统曲药储存室进行改造,对比分析了大曲在储存过程中损耗率和各项理化指标的变化规律。结果表明,改造后的曲药储存室储存6个月曲药损耗率由传统储存室的15.48%降低到5.23%,降低10.25个百分点,表明对曲虫的防治和降低......
[期刊论文] 作者：江东材, 朱和琴, 罗陟, 彭礼群,
来源：酿酒 年份：2022
采用PCR-DGGE技术结合传统分析方法，对柔雅香型白酒生产过程中的偏高温大曲各阶段进行了物质和微生物区系分析，结果表明：发酵过程物质变化规律与微生物的繁殖密切相关；细菌从拌料制醅检测出16个种增加到最高23个种（一次翻曲），最终收曲阶段22个种，其中有9个种贯穿整个制......
[期刊论文] 作者：陈泽军, 周瑞平, 王涛, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2008
将高温堆积发酵工艺运用于多粮浓香型白酒生产中，结果表明，可明显地改善白酒的风格特征，优化原酒酒体的香味成分，进一步提高多粮浓香型白酒产品的风格特征。...
[期刊论文] 作者：陈泽军,周瑞平,彭礼群,张玉,
来源：酿酒 年份：2009
金典叙府酒是基于传统多粮浓香型工艺中开发出来的浓中带酱的兼香型酒,其个性化特征独特,塑造了多粮浓香型白酒的个性化品牌。其主要特点是以宜宾本地独特的酿酒专用粮为原料...
[期刊论文] 作者：陈泽军,周瑞平,田文,彭礼群,
来源：酿酒科技 年份：2009
以传统多粮浓香型白酒厂生产区域及其周边空气环境中的细菌为研究对象，探讨了生产厂区内不同的车间及厂区与厂外不同区域空气环境中细菌的差异及其部分生理特点。结果表明，多粮......
[期刊论文] 作者：陈泽军, 周瑞平, 尹礼国, 彭礼群, 张玉,,
来源：酿酒科技 年份：2008
结合传统酿酒行业使用原料之一小麦的特点，与本地的农业科研院共同开发选育的制曲和工艺专用小麦“宜麦”7号和“宜麦”8号，实行同属一个生态区系内种植生产。同时，对该粮食品种......
[期刊论文] 作者：尹礼国, 陈泽军, 张超, 魏琴, 彭礼群, 周瑞平, 侯茂,
来源：酿酒科技 年份：2008
通过研究,确定血橙果酒的生产工艺,为:血橙去皮榨汁后加入0.2g/L葡萄酒活性干酵母,在24℃发酵5～7d,糖度降至4%～6%;用4层纱布过滤发酵醪,继续发酵10～14d后在5～10℃陈酿30d;加入0.0...
[期刊论文] 作者：尹礼国, 陈泽军, 张超, 冯学愚, 彭礼群, 周瑞平, 钟,
来源：酿酒科技 年份：2008
利用气相色谱法测得黄水与黄水超临界萃取物的香气成分,结果表明,超临界CO2萃取能有效地萃取黄水中的呈香物质,能够促进乙醇与丁酸、己酸等发生酯化反应生成己酸乙酯和丁酸乙...
[期刊论文] 作者：尹礼国, 陈泽军, 张超, 魏琴, 彭礼群, 周瑞平, 侯茂,,
来源：酿酒科技 年份：2008
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[期刊论文] 作者：尹礼国,陈泽军,张超,冯学愚,彭礼群,周瑞平,钟耕,
来源：酿酒科技 年份：2004
利用气相色谱法测得黄水与黄水超临界萃取物的香气成分,结果表明,超临界CO2萃取能有效地萃取黄水中的呈香物质,能够促进乙醇与丁酸、己酸等发生酯化反应生成己酸乙酯和丁酸乙...
[期刊论文] 作者：尹礼国, 朱晓龙, 冯学愚, 张超, 许德富, 陈泽军, 彭礼群,
来源：酿酒科技 年份：2013
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[期刊论文] 作者：尹礼国,容星,冯学愚,张超,陈泽军,彭礼群,周瑞平,罗陟,张,
来源：酿酒科技 年份：2013
以乙酸正丁酯为内标，采用气相色谱质谱联用仪对酒尾微量成分进行分析，并与优质白酒进行对比分析。结果表明，酒尾中丙酸、异丁酸、戊酸、乳酸乙酯含量较优质白酒高，乙酸乙酯、己酸......
[期刊论文] 作者：尹礼国,冯学愚,许德富,张超,王蔺波,周瑞平,罗陟,彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2014
采用毛细管柱气相色谱内标法对五粮浓香型白酒生产所用黄水中的66种微量物质进行了定性定量分析。黄水中的醛酮类、醇类、酸类、酯类的构成与优质五粮浓香型白酒存在较大差异...
[期刊论文] 作者：尹礼国,容星,冯学愚,张超,陈泽军,彭礼群,周瑞平,罗陟,张,
来源：酿酒科技 年份：2013
以乙酸正丁酯为内标,采用气相色谱质谱联用仪对酒尾微量成分进行分析,并与优质白酒进行对比分析.结果表明,酒尾中丙酸、异丁酸、戊酸、乳酸乙酯含量较优质白酒高,乙酸乙酯、...
[期刊论文] 作者：尹礼国,朱晓龙,冯学愚,张超,许德富,陈泽军,彭礼群,周瑞平,
来源：酿酒科技 年份：2013
采用气相色谱质谱联用仪对丢糟和优质白酒中的微量成分进行分析,并构建了色谱指纹图谱。结果表明,丢糟中低沸点的醛酮醇类种类少、含量低。丢糟中的酸类以乙酸和己酸为主,大...
[期刊论文] 作者：尹礼国,冯学愚,许德富,张超,王蔺波,周瑞平,罗陟,彭礼群,陈泽,
来源：酿酒科技 年份：2020
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