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[期刊论文] 作者：冯晶晶,郭建峰,马心茹,徐晨帅,李颖,白玉洁,郭仕伟,王芳,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
该研究以沙棘叶乳酸菌发酵茶为原料，通过粗粉碎、干法超微粉碎、湿法超微粉碎3种方式制备沙棘茶粉，探究超微粉碎对沙棘茶粉结构及理化特性的影响。结果表明，与粗粉碎相比，经超微粉碎后粉体粒径、休止角、润湿性、黄酮含量4项指标均显著减小（P＜0.05），粉体亮度、ζ电位绝......
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