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[期刊论文] 作者：徐源刚,,
来源：酿酒科技 年份：1995
国优四特酒以“三香(浓、清、酱)俱备犹不靠”而奠定其特香型风格,成为江南酒类一大新流派,深受广大消费者所喜爱.生产特香型白酒必须使用窖泥,窖泥的好坏,直接影响着产...
[期刊论文] 作者：徐源刚,杨思奇,
来源：酿酒科技 年份：1997
在四特酒生产中应用活性干酵母和糖化酶，出酒率可提高５％，酒质与对照相似，节约大曲６％，全厂全年可新增经济效益３４０万元。...
[期刊论文] 作者：徐源刚,傅作炜,
来源：酿酒科技 年份：1995
根据生产上现有的工艺参数，运用正交试验方法，由结果选择出最佳的制曲配比工艺参数：酒糟含量１０％，淀粉含量６５％，加水量３８％，搅拌时间２０ｍｉｎ。将其应用于生产上，按年产２４６０ｔ曲计，仅一级曲率的提高，制曲车间可增......
[期刊论文] 作者：吴鸣,黄初生,曾伟,徐源刚,
来源：酿酒 年份：1993
我厂四特酒具有与其它香型白酒不同的特点,例如奇数碳的香味物质成分,数量大,种类多。由于香气成分的独特,遂形成了四特酒独有的自家风格,这些香气成分主要来自于原料及...
[期刊论文] 作者：黄冰静,徐源刚,喻国霆,姜清萍,
来源：酿酒科技 年份：1993
对四特酒大曲中微生物群系的分离和试验，初步确定了含量与功能作用；并在试验基础上，分析论述了四特酒大曲微生物及其代谢产物，与“三香俱备犹不靠”的质量风格的内在关联。（崇轩）......
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