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[学位论文] 作者：徐皎云,,
来源：华南理工大学 年份：2011
针对目前我国面包品质不佳及其贮藏过程中容易出现老化而导致产品质量下降等问题,研究具有改善面包品质和抑制其老化的面包改良剂,解决这一行业关键技术问题。本文以面包为研...
[期刊论文] 作者：徐皎云, 周雪松, 郭桦,,
来源：粮食与油脂 年份：2013
研究葡萄糖氧化酶(GOD)、转谷氨酰胺酶(TG)和脂肪酶(LIP)复配使用对面包硬度、弹性及水分迁移影响;结果表明,添加复合酶均能在面包贮藏期有效延缓面包老化、增强面包保持弹性...
[期刊论文] 作者：徐皎云,郭桦,周雪松,
来源：粮食与油脂 年份：2012
研究葡萄糖氧化酶（GOD）、转谷氨酰胺酶（TG）、脂肪酶和真菌淀粉酶对面包比容、出品率、硬度及水分迁移影响。结果表明，葡萄糖氧化酶能增大面包体积、降低出品率、提高面包芯硬度和......
[期刊论文] 作者：周雪松, 徐皎云, 赵谋明,,
来源：粮食与油脂 年份：2012
研究卡拉胶对面包质构参数如硬度、弹性、咀嚼性及水分含量、水分活度影响。结果表明,增加卡拉胶添加量,面包比容减小、出品率增加;随贮藏时间延长,面包硬度增加、弹性下降、...
[会议论文] 作者：张清丽, 徐皎云, 吴佳娜, 赵谋明,,
来源： 年份：2004
从酪蛋白水解物中分离纯化和鉴定了一种具有促进乳酸菌生长的活性肽。酪盶酸钠经过木瓜蛋白酶水解后,得到酪蛋白水解物。通过膜分离,大孔树脂,凝胶色谱和高效液相色谱对酪蛋...
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