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[学位论文] 作者：徐雄新,
来源：东华大学 年份：2015
伴随着国内烘焙行业的迅速发展，泡打粉作为一种食品添加剂而被广泛应用于中西式面制品中。人们生活水平的日益提高，消费观念也发生巨大改变，尤其近几年食品安全问题：三聚氰胺、苏......
[期刊论文] 作者：翁航萍, 徐雄新,,
来源：肉类研究 年份：2009
水分活度是影响肉及肉制品变质的重要因素之一,直接影响颜色、气味、口感等物理指标以及产品的储藏期。本文通过介绍水分在肉中的存在形式,阐明肉及肉制品中水分和微生物生长...
[期刊论文] 作者：翁航萍,徐雄新,
来源：肉类研究 年份：2009
水分活度是影响肉及肉制品变质的重要因素之一，直接影响颜色、气味、口感等物理指标以及产品的储藏期。本文通过介绍水分在肉中的存在形式，阐明肉及肉制品中水分和微生物生长繁......
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