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[会议论文] 作者：徐雅琴[1]崔崇士[1]许英一[2],
来源：2007中国国际饮料科技报告会 年份：2007
为提高南瓜的出汁率和营养物质含量，采用混合酶法制备南瓜汁。首先进行了单因素试验，确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、最适pH、温度和时间。然后采用L9(34)正交试......
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