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[期刊论文] 作者：慕鸿雁,,
来源：价值工程 年份：2011
立足于本专业特点,利用计算机网络技术开发教学资源,建立食品专业英语网络课程。将教学内容与教学资源、同步测试、交流互动、知识拓展各功能模块有机结合,为学习者建构一个...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
研究不同添加量的两种大豆分离蛋白SPI-A和SPI-B对猪肉糜蒸煮损失、质构特性的影响。结果表明,随着大豆分离蛋白添加量的增加,肉糜蒸煮损失逐渐降低,SPI-B降低蒸煮损失效果优...
[学位论文] 作者：慕鸿雁,,
来源：江南大学 年份：2016
二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid,DPA)是多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)代谢过程中的中间产物,包括n-6和n-3两种同分异构体,即DPAn-6(4,7,10,13,16...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,
来源：农产品加工 年份：2020
针对"油脂制取与加工工艺学"课程内容多、知识点分散、学生学习难度较大的现状,从课程大纲、教学内容、实验内容、实习实践等方面提出改革思路,以增加课程内容的可接受性,提...
[期刊论文] 作者：甄天元, 慕鸿雁,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
[目的]确定溶剂法提取橙皮中类胡萝卜素的最佳工艺条件。[方法]以橙皮为原料,采用溶剂法提取其中的类胡萝卜素,通过单因素试验考察浸提溶剂种类、浸提料液比、浸提温度、浸提...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁, 赵梅,,
来源：粮油食品科技 年份：2013
以山楂、花生为原料,研究山楂花生饮料的研制工艺。单因素试验分析了各添加成分对饮料感官品质的影响,正交优化试验确定产品的最佳配方为原汁含量70%,山楂汁与花生浆体积比4...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁, 郑琦,,
来源：食品科学 年份：2012
以大豆油、葵花籽油、棕榈油为研究对象,探讨在(180±5)℃条件下煎炸薯条,每天连续煎炸4h,共煎炸5d后各食用油理化指标的变化。结果表明:随着煎炸时间延长,3种食用油的色泽加...
[期刊论文] 作者：赵梅, 慕鸿雁,,
来源：食品工业 年份：2013
以麦麸为原料,采用化学法提取麦麸中水不溶性膳食纤维。通过单因素试验和正交试验确定麦麸中水不溶性膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明碱作用提取的最佳工艺条件为:碱的浓度...
[期刊论文] 作者：甄天元,慕鸿雁,
来源：中国粮油学报 年份：2020
以乳化稳定指数(ESI)、粒径、Zeta电位为考察指标,通过单因素响应面优化实验研究了以辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA-淀粉)为乳化剂的裂壶藻油乳液制备工艺,并对其氧化稳定性进行了...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,姜桥,
来源：农产品加工（上） 年份：2015
通过对应用型人才培养模式下开设果蔬加工学双语教学的探索,重点阐述双语教学的内涵及形式、果蔬加工学的课程意义及其现状、学生对双语授课的认知程度以及双语教学方法。...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,姜桥,
来源：农产品加工（上） 年份：2017
教学课程的网络化是现代化教育的趋势之一,与传统的课堂教学相比,网络课程教学内容丰富,教学手段新颖。分析了网络课程的构建背景,建立了＂果蔬加工学＂双语多媒体网络课程,主要......
[期刊论文] 作者：慕鸿雁, 任庆存,,
来源：食品工业科技 年份：2011
对真空包装后的烟熏火腿分别进行低温水浴（75、80、85℃）、微波（800W）、水浴-微波联合杀菌三种杀菌处理,并研究其在常温贮藏时感官品质、理化指标及菌落总数的变化。研究表明,水......
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,裘爱泳,
来源：粮食与油脂 年份：2004
该文对γ-亚麻酸的生理功能、资源及分离纯化进行系统概述....
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,裘爱泳,
来源：粮食与油脂 年份：2004
华山松籽为我国特产,该文对华山松籽油理化性质和脂肪酸组成进行分析测定,该油不饱和脂肪酸含量近90%,γ-亚麻酸含量达15.79%,系为γ-亚麻酸很好来源....
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,陈海华,
来源：农产品加工 年份：2021
“油脂工艺学”是粮食工程专业的一门重要专业课。为培养基于工程教育认证的工程类技术人才,对目前所开设的“油脂工艺学”实验内容现状进行了分析,并提出了优化方案。...
[期刊论文] 作者：王鑫, 赵梅, 慕鸿雁,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
采用超声波辅助提取木瓜籽油,并用单因素试验和正交试验筛选最佳提取条件。结果表明:影响木瓜籽油出油率的因素主次顺序是B>C>A>D,即超声温度>超声时间>料液比>超声波功率。...
[期刊论文] 作者：赵梅, 慕鸿雁, 张晶,,
来源：保鲜与加工 年份：2008
研究了影响甘薯护色效果的工艺条件,通过单因素试验和正交试验优化了甘薯护色效果的工艺条件。试验结果表明,各因素对护色效果的影响顺序为柠檬酸>亚硫酸氢钠>抗坏血酸。最佳...
[期刊论文] 作者：王志远, 李晓, 慕鸿雁,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
以溶剂浸提法制取的富士苹果籽油为原料,探讨了磷脂酶A1在苹果籽油脱胶中的应用。设计单因素试验,探讨了加酶量、脱胶时间、脱胶温度、pH以及含水量对苹果籽油脱胶效果的影响...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,金青哲,李晓,
来源：中国油脂 年份：2016
以提高DPA的含量为目标,结合尿素包合法和硝酸银-硅胶柱层析技术对三文鱼油中的多不饱和脂肪酸进行富集和分离。首先探讨了脂肪酸与尿素比、包合温度、包合时间对多不饱和脂...
[期刊论文] 作者：慕鸿雁,裘爱泳,赵梅,
来源：粮食与油脂 年份：2008
以华山松籽油为原料，无水乙醇为溶剂，在碱性催化剂作用下，对其中脂肪酸进行乙酯化工艺研究，通过单因素试验和正交试验确定乙酯化最佳工艺条件为：反应物料摩尔比（华山松籽油／无水乙醇......
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