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[学位论文] 作者：战东胜,,
来源： 年份：2012
米糠油是从米糠中所制取的一种天然油脂，在国外被称为“健康营养油”。长期食用有预防心脑血管疾病、促进新陈代谢和抗衰老的功能。其脂肪酸构成比较合理，饱和脂肪酸约占20%，不......
[期刊论文] 作者：战东胜, 王军,,
来源：粮食科技与经济 年份：2010
以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。实验结果表明:当枸杞汁添加量20%、CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为...
[期刊论文] 作者：许娜娜,战东胜,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
在我国大米作为主食之一，人们一直对大米的储藏技术进行研究与探讨。本文论述了大米储藏特点，同时阐述了大米储藏技术。...
[期刊论文] 作者：高媛媛, 张维农, 战东胜, 齐玉堂,,
来源：中国油脂 年份：2011
以菜籽油脚为原料，采用溶剂分提法与柱色谱分离法相结合的工艺制备高纯度脑磷脂（PE）。通过正交试验得出最佳的溶剂分提工艺参数为：分提时间20min，粉末磷脂与95％乙醇溶剂比1：7，分提次......
[期刊论文] 作者：战东胜, 张维农, 齐玉堂, 胡志雄,,
来源：中国油脂 年份：2012
为探明油脂在加工过程中色素的形成原因,采用单一组分添加实验,系统研究了工艺条件和油脂中磷脂、植物甾醇、蛋白质、淀粉等成分对油脂色泽形成的影响。实验结果表明:加工过...
[期刊论文] 作者：李丹,隋园园,战东胜,陈庆敏,郝征红,
来源：现代食品 年份：2019
为进一步提高《食品添加剂》课程的教学质量,通过课程教学现状调查,发现教学过程中的问题,并对《食品添加剂》课程的教学内容、教学方法以及考核方式的改革进行探索与研究,以...
[期刊论文] 作者：宋爽,牛玲玲,马小迪,战东胜,李增友,徐慧,
来源：现代食品 年份：2021
2019年12月,COVID-19疫情爆发之后给社会各行业的发展带来了不同程度上的影响。为了防止COVID-19疫情消极影响的持续扩大,尽快研究疫情下企业面临的危机并提出解决方案迫在眉睫。本文采用问卷调查的形式,以COVID-19疫情持续期间、常态化防控期间为例,探究COVID-......
[期刊论文] 作者：谷思梦,潘少香,谭梦男,宋烨,郑晓冬,战东胜,
来源：食品工业 年份：2022
我国是世界上最大的苹果生产国,年产4 100多万t,其中约90%用来鲜食消费。近年来,中国的苹果产业及产区发生了重要的变化,特别是以西南高地产区为代表的高原地区苹果在市场中关注度不断提高,其特殊的感官风味与品质质量深受消费者青睐。文章主要介绍了不同高原苹......
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