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[期刊论文] 作者：戚启琼,
来源：食品安全导刊 年份：2022
广西北海市地处中国南边太平洋边缘,属于亚热带海洋性季风气候,夏季高温多雨,冬季温和少雨,一年四季平均温度较高.在湿热条件下,发酵类型的腐乳生产加工非常困难,容易滋生腐败菌污染.因此,本文对低盐油型腐乳的加工工艺进行初步研究,开创新的研究方法,以达到降......
[期刊论文] 作者：雷康兰,戚启琼,
来源：医学美学美容（中旬刊） 年份：2012
目的:了解纳洛酮在治疗Ⅱ型呼吸衰竭并发肺性脑病的临床疗效.方法:将诊断明确的Ⅱ型呼吸衰竭肺性脑病67例,随机分为治疗组、对照组,两组均给抗感染,持续低流量给氧,保持呼吸...
[期刊论文] 作者：戚启琼,雷康兰,
来源：医学美学美容（中旬刊） 年份：2012
目的:讨论彩色多普勒超声在胆总管结石诊断中的临床运用.方法:利用彩色多普勒超声常规检查方法对胆总管结石进行诊断,探讨诊断结果.结果:30例经手术证实的胆总管结石,28例手...
[期刊论文] 作者：韦倩妮,吴军,戚启琼,
来源：食品安全导刊 年份：2021
本文综述了鱼源胶原蛋白肽制备的常用方法及其生理活性研究进展,为胶原蛋白肽的提取制备及市场化应用提供理论依据。...
[期刊论文] 作者：戚启琼,韦倩妮,吴军,
来源：新教育时代电子杂志（教师版） 年份：2020
高职院校在教学过程中，需要学生具备较强的岗位适应能力。在高职院校中，食品检测类《食品微生物检验技术》是一门重要n的专业课程，同时也是食品检测专业学生必须熟练掌握的专业......
[期刊论文] 作者：梁小明,韦倩妮,吴军,戚启琼,
来源：现代食品 年份：2020
罗非鱼加工出口已经成为了我国的重要产业,广东省一年出口罗非鱼的量约为50万t,这带动了渔业养殖技术和产品加工技术的发展和进步。在罗非鱼加工过程中会产生大量的废弃物,这...
[期刊论文] 作者：韦倩妮,容英霖,吴军,戚启琼,
来源：现代食品 年份：2020
本文总结了近年来一些常用增稠剂对面团流变学性质、面条质构特性、蒸煮品质影响的研究进展。研究表明,增稠剂对面条品质改良效果显著,但应注意添加剂量问题,过量添加会带来...
[期刊论文] 作者：梁静娟,庞宗文,张琳,戚启琼,,
来源：广东农业科学 年份：2014
海洋假交替单胞菌JIV-49产生的抗真菌活性物质对白色念珠菌、新型隐球菌、烟曲霉、黑曲霉、红色毛癣菌和须癣毛癣菌等多种真菌的生长有明显抑制作用.为了明确其抗真菌活性物...
[期刊论文] 作者：戚启琼,韦倩妮,郭峰君,李洋,梁芳,
来源：现代食品 年份：2021
柚子全身是宝,尤其柚子皮富含营养物质,利用价值较高,具有很多的天然活性成分,在食品加工中可用来加工成各种美食.本文对柚子皮活性成分在食品加工中的综合利用研究进展进行了综述,变废为宝,提高利用价值.......
[期刊论文] 作者：韦倩妮, 戚启琼, 梁芳, 李洋, 黄晓婷,
来源：食品安全导刊 年份：2022
本文以鱼骨粉、海带粉为原料，以熟断条率、烹调损失率、感官评分为评价指标，通过单因素与正交试验对面条品质进行综合评价。结果表明，当海藻酸钠为0.35%，鱼骨粉为6%，海带粉为5%，食盐为2.5%时，面条风味和蒸煮品质较好。......
[期刊论文] 作者：韦倩妮, 戚启琼, 梁芳, 黄晓婷, 贾枚好,
来源：食品安全导刊 年份：2022
本文优化了罗非鱼骨的去腥工艺，以鱼骨的腥味、异味、色泽变化为感官指标，考察去腥剂浓度、浸泡时间、浸泡温度和料液比4个因素对去腥效果的影响。对比红茶、氯化钙、柠檬酸和酵母4种去腥剂，选择效果较好的2种去腥剂进行复配。在单因素试验基础上进行正交试验。结......
[期刊论文] 作者：梁晓夏,黄佳箭,戚启琼,李日伟,梁静娟,
来源：现代食品科技 年份：2010
用罗丹明B透明圈法从广东、广西和海南采集的土样中筛选到658株透明囤比较明显的菌株，经发酵测定脂肪酶酶活，获得15株脂肪酶活力超过7U／mL的菌株，采用固定化脂肪酶粗酶制剂的方法......
[期刊论文] 作者：韦倩妮,戚启琼,吴军,容英霖,郭峰君,易灵红,周志明,蒙银秀,
来源：现代食品 年份：2021
本文以小麦粉和鱼骨粉为主要原料制作营养面条.在单因素试验基础上,采用正交试验研究鱼骨粉面条的加工工艺,以熟断条率、吸水率、损失率、感官评分为指标对面条进行综合评价.结果表明,当鱼骨粉添加量为2.5％、食盐添加量为2％、和面时间4 min、醒面时间7 min时,所制......
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