搜索筛选:
搜索耗时2.4398秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 4 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：戢颖瑞,
来源：华南理工大学 年份：2023
单氯丙醇酯（monochloropropandiol esters,MCPDE）包括3-氯丙醇酯（3-monochloropropandiol esters,3-MCPDE）和2-氯丙醇酯（2-monochloropropandiol esters,2-MCPDE）,与缩水甘油酯（glycidyl esters,GE）类物质是动植物油脂高热加工和食品烘焙、煎炸等热加工过程中常见有害物......
[期刊论文] 作者：曾晶,戢颖瑞,蓝东明,杨博,戚穗坚,王卫飞,
来源：中国油脂 年份：2020
反式脂肪酸是脂肪酸链上至少含有1个非共轭反式双键的不饱和脂肪酸异构体。反式脂肪酸（C18）会提高血液胆固醇水平,增加心血管疾病的风险,给人体造成不利的影响。EPA/DHA是重要的长链多不饱和脂肪酸,具有多种生物活性,对维持人体健康具有重要意义。EPA/DHA在精炼加......
[期刊论文] 作者：王彩霞, 戢颖瑞, 邓文丽, 何芳, 吕晓龙, 刘富明, 桑,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以银耳、莲子为主要原料,利用银耳多糖及莲子淀粉的凝胶特性,研制具有独特风味的银耳莲子糕。在银耳粉与莲子粉比例、复合胶添加量、柠檬酸添加量、蔗糖添加量4个单因素实验...
[期刊论文] 作者：戢颖瑞,罗日明,姚怡心,王卫飞,王永华,杨博,蓝东明,
来源：食品科学 年份：2022
以橄榄甘油二酯油为原料，制作苏打饼干，考察甘油二酯（diglycerides,DAG）含量、烘焙温度、盐添加量、烘焙时间对饼干中3-氯丙醇酯（3-monochloropropane-1,2-diol esters,3-MCPDE）和缩水甘油酯（glycidyl esters,GE）及饼干硬度和黏度的影响。结果表明，苏打饼干中3-MCPDE和GE......
相关搜索：
