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[期刊论文] 作者：戴庞聪,吴慧,
来源：现代食品 年份：2020
良品铺子通过健全质量控制体系、控制生产全过程、严守检验关、制定儿童零食标准以及打造全过程追溯体系等措施来保障产品的质量安全,为食品企业的发展提供了思路和方向。...
[期刊论文] 作者：戴庞聪,吴慧,
来源：现代食品 年份：2020
谷胱甘肽作为一种生物活性三肽化合物,具有清除自由基、解毒、抗过敏等生理功效。本文对谷胱甘肽在肉类储藏、调味品添加、防止酒类和蔬果的褐变等食品加工领域以及在肝病、...
[期刊论文] 作者：苏可盈,戴庞聪,李莉,杨贵卓,李瑞婷,徐晓飞,刘华,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
为了探究石金钱龟多肽作为抗氧化功能性食品成分的可能性,本实验以石金钱龟龟肉为实验材料,在不同pH和酶解时间下,用中性蛋白酶和风味蛋白酶组合酶解制得龟肉酶解液.对各组酶解液作感官评价,并测定其水解度、总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力和·OH自由基清除......
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