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[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：肉类工业 年份：2015
研究了香菇热狗肠的制作工艺和配方,并对操作要点做了简单介绍。制出的香菇热狗肠外观金黄色,切片光滑,口感细腻,富有弹性和脆性,具有浓郁的香菇风味。...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：南京晓庄学院学报 年份：2011
对五种不同原料肉配比生产的西式火腿的感官性状和质构特性进行了研究.结果表明,感官评定结果和质构仪测定结果具有一致性,不同原料肉配比生产的西式火腿的硬度、弹性和咀嚼...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
对在超市购买的3种猪肉火腿肠的理化指标、微生物指标、感官评定、质构特性、微观结构和色泽进行了研究,结果表明,3种猪肉肠的硬度、胶着性、咀嚼性、剪切力和亮度值存在显著...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
[目的]优化微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺。[方法]采用微波辅助技术提取苹果皮中原花青素。在单因素试验的基础上,采用L16（45）正交试验设计,研究乙醇浓度、提取温度、提...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：肉类工业 年份：2015
研制了奥尔良风味烤鸡的腌制料配方,并用腌制料制作奥尔良风味烤鸡,同时对操作要点进行详细介绍。结果表明,研制出的腌制料烤出的奥尔良风味烤鸡外观呈金黄色,口感脆嫩,集香...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
以干燥的树莓籽为原料,正己烷为提取有机溶剂,优化微波辅助提取树莓籽油的最佳工艺。在微波温度、料液比、微波时间和微波功率4个单因素实验的基础上,采用正交试验法优化微波...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：中国食品添加剂 年份：2015
选用3种复配磷酸盐制作乳化型香肠,通过对乳化型香肠蒸煮损失、感官评定、质构特性和微观结构进行了研究。结果表明,3种复配磷酸盐生产的乳化型香肠的蒸煮损失、感官评定和质...
[期刊论文] 作者：扶庆权,
来源：食品科学 年份：2014
以成熟海蓬子种子为原料、石油醚为提取溶剂,采用微波辅助法提取海蓬子籽油。在微波温度、微波时间、料液比和微波功率对海蓬子籽油得率影响4个单因素试验的基础上,通过响应...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：湖北农业科学 年份：2013
以乙醇溶液为提取剂,采用加热回流法提取苦荞(Fagopyrum tatricum)中总黄酮,在单因素试验的基础上设计正交试验优化提取工艺。结果表明,各因素对苦荞总黄酮提取率的影响由大...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
介绍了辐照技术的定义及作用机理,讨论了辐照处理对食品感官及营养成分的影响,重点介绍了辐照技术在肉制品中的应用及其检测方法,并展望了食品辐照技术的发展前景。...
[学位论文] 作者：扶庆权,,
来源：南京农业大学 年份：2017
嫩度是牛肉最重要的一个品质指标。前期研究发现,蛋白质氧化的水平可能影响宰后成熟过程中牛肉的嫩度。然而,蛋白质氧化对宰后牛肉嫩度影响尤其是不同包装方式下蛋白质氧化对...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品科学 年份：2011
比较常规乳化和淀粉乳化两种乳化加工技术对乳化型香肠的保水性、蒸煮损失、质构特性等品质指标的影响;通过感官评定试验和扫描电镜观察结果比较分析了两种加工手段对香肠食...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品研究与开发 年份：2014
主要介绍了科技进步的定义和内涵,重点介绍了科技进步对中国肉类产业的影响、应用及二者之间的相互关系。科技发展促进了肉类产业的发展,提高了畜禽和肉品的数量和质量。中国...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品工业 年份：2015
采用高效液相色谱法(HPLC)测定草莓、蓝莓和黑莓三种水果中的维生素C(VC)含量。色谱条件为0.1%的草酸溶液为流动相,Hypersil-C18色谱柱,检测波长为246 nm,流速为1.0 m L/min,...
[期刊论文] 作者：扶庆权,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
对苹果皮中原花青素的提取工艺条件进行了优化,在单因素的基础上,采用L9（34）正交试验设计,研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对苹果皮中原花青素得率的影响。结果表明,......
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品科学 年份：2014
以成熟海蓬子种子为原料、石油醚为提取溶剂,采用微波辅助法提取海蓬子籽油.在微波温度、微波时间、料液比和微波功率对海蓬子籽油得率影响4个单因素试验的基础上,通过响应面...
[期刊论文] 作者：扶庆权,,
来源：食品科技 年份：2015
以决明子成熟种子为原料,采用微波辅助法提取大黄酚。在单因素优化试验的基础上,运用中心组合试验和响应面法考察甲醇体积分数、微波功率、微波时间、固液比4个因素对大黄酚...
[期刊论文] 作者：扶庆权, 周宏,,
来源：食品科学 年份：2011
对在超市购买的3种鸡肉火腿肠的理化指标、感官评定、质构特性、微观结构和色泽进行研究,结果发现:3种鸡肉肠的硬度、胶着性、咀嚼性、亮度和白度存在显著性差异,弹性和内聚...
[期刊论文] 作者：周辉, 扶庆权,,
来源：肉类工业 年份：2017
主要研究海藻糖对中式培根品质及保鲜效果的影响。结果表明,添加海藻糖对中式培根的酸碱度和色泽无显著性影响,然而无论是在4℃贮藏还是常温贮藏,海藻糖均能显著抑制微生物的...
[期刊论文] 作者：扶庆权, 周宏,,
来源：肉类工业 年份：2010
对在超市购买的两种王中王火腿肠的理化指标、感官评定、质构特性、微观结构和色泽进行了研究,结果发现,两种王中王火腿肠的胶着性和咀嚼性存在显著性差异且数值依次减小,硬...
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