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[学位论文] 作者：敖晓琳,,
来源：四川农业大学 年份：2005
为了提高我国酸奶发酵剂的品质,缩小与发达国家酸奶发酵剂生产的差距,本课题以从川西高原牧区自然发酵的酸乳中分离出的109株乳酸菌(其中杆菌59株,球菌50株)作为研究对象,通...
[学位论文] 作者：敖晓琳,
来源：四川农业大学 年份：2011
川西高原因海拔高,地形复杂,高寒缺氧,紫外线较强等独特的地理环境和气候条件使该地区具有独特的微生物资源。本研究以采集至川西高原自然发酵的牦牛奶和牧场环境中采集的土...
[期刊论文] 作者：敖晓琳,李诚,
来源：中国乳品工业 年份：2003
阐述了高体细胞牛乳化学成分及微生物的变化,论述了产生这些变化的原因以及这些变化对乳制品加工、贮藏和销售所带来的一系列不良影响.主要表现在高体细胞牛乳中脂肪氧化酶含...
[期刊论文] 作者：鲁妮, 张小平, 敖晓琳,
来源：四川农业大学学报 年份：2005
...
[期刊论文] 作者：蒋玉菡, 敖晓琳, 杨维维,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
羊乳含有丰富的营养，但因其具有膻味，影响了消费者对羊乳制品的选择。系统地介绍了羊乳膻味的形成机理，阐述羊乳膻味在生产、运输、贮藏过程中的变化，并分析了影响膻味强度的因素......
[期刊论文] 作者：张国丽, 胡爱华, 敖晓琳,,
来源：农产品加工 年份：2020
玉米须可药食两用,具有降血糖、降血脂等药用功效,作为玉米采后副产物加以利用,可避免资源浪费。通过对玉米须提取物作为天然添加物的综合应用进行综述,旨在为其进一步加工利...
[期刊论文] 作者：赵佳伟,敖晓琳,赵珂,
来源：食品科学 年份：2019
乳酸菌作为发酵工业的常用菌种已被广泛用于制作各种发酵食品,且可以调节肠道菌群,对人体健康起着关键作用,因此,乳酸菌功能的应用成为当前研究的热点。乳酸菌生物膜由菌体自...
[期刊论文] 作者：余茜, 张国丽, 敖晓琳,,
来源：中国食品学报 年份：2019
微生物蛋白酶广泛应用于人们的生产生活中,无论是工业上蛋白酶制剂的生产,还是食品发酵产业中,提高微生物蛋白酶活性一直属于热门话题。研究表明添加一定量的金属离子对于蛋...
[期刊论文] 作者：李诚,杨双熙,敖晓琳,
来源：四川食品与发酵 年份：2007
对四川某市市场上的散装生鲜牛乳进行随机抽样，对乳样品进行感官检验、理化检验和微生物检验。结果表明：市售散装生鲜牛乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度等指标低于国家标准......
[期刊论文] 作者：鲁妮, 张小平, 敖晓琳, Kristina lindst,
来源：四川农业大学学报 年份：2004
从川西牧区采集的自然发酵酸乳中分离到109株乳酸细菌,通过在牛乳中的传代发酵试验、冷藏过程中活菌数的测定、产乙醛和双乙酰能力的测定及感官综合评价等试验,筛选出6株遗传...
[期刊论文] 作者：敖晓琳, 张小平, 史令, 张先琴,,
来源：食品科学 年份：2011
研究四川自然发酵泡菜中的优势乳酸菌及其不同发酵条件下对泡菜品质的影响,以从四川家庭制作的泡菜中筛选出的两株具有良好的产酸能力和独特风味的乳酸菌作为研究对象,通过16...
[期刊论文] 作者：鲁妮, 张小平, 敖晓琳, Kristina Lindstr,
来源：四川农业大学学报 年份：2005
从川西牧区采集的自然发酵酸乳中分离到109株乳酸细菌,通过在牛乳中的传代发酵试验、冷藏过程中活菌数的测定、产乙醛和双乙酰能力的测定及感官综合评价等试验,筛选出6株遗传...
[期刊论文] 作者：敖晓琳, 鲁妮, 张小平, 李诚,
来源：中国乳品工业 年份：2005
将从甘孜、阿坝等牧区采集的自然发酵酸奶中分离出的120株乳酸菌,通过在牛乳中传代实验,感官分析其外观、组织状态、风味,筛选出18株遗传性状稳定、凝乳状态好、风味独特的乳...
[期刊论文] 作者：张国丽,敖晓琳,刘书亮,
来源：食品与机械 年份：2017
生物膜（Biofilm）是由众多微生物聚集黏附在物体表面形成的多细胞群体结构,多种食源性微生物均能形成相应的生物膜,且该现象的产生对食品加工与安全有着重要影响。群体感应（Quoru......
[期刊论文] 作者：鲁妮,张小平,敖晓琳,Kristina Lindstrom,
来源：四川农业大学学报 年份：2005
从川西牧区采集的自然发酵酸乳中分离到109株乳酸细菌,通过在牛乳中的传代发酵试验、冷藏过程中活菌数的测定、产乙醛和双乙酰能力的测定及感官综合评价等试验,筛选出6株遗传...
[期刊论文] 作者：敖晓琳,李美良,李诚,杨勇,,
来源：高等农业教育 年份：2018
畜产品加工学课程对学生的综合知识和实践能力要求较高,实践课程的改革与进一步完善有助于学生对知识的掌握和能力的提高.将Short-course的教学方式引入该课程的实践教学,结...
[期刊论文] 作者：张金凤,蒲彪,陈安均,敖晓琳,,
来源：食品工业科技 年份：2014
用同时蒸馏萃取(SDE)和顶空-固相微萃取(HS-SPME)两种方法萃取传统四川泡萝卜中的挥发性成分,并利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)进行分析,共检测出67种化合物,包括烃类、酯...
[期刊论文] 作者：刘芳, 张奶英, 刘书亮, 敖晓琳,,
来源：食品与机械 年份：2017
为了解四川麸醋发酵过程中有机酸及游离氨基酸含量的变化规律,采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪对发酵过程中7种有机酸及17种游离氨基酸含量进行测定。结果表明,四川麸醋...
[期刊论文] 作者：敖晓琳, 张小平, 李诚, 鲁妮, Kristina Lin,
来源：乳业科学与技术 年份：2005
本实验从川西高原牧区采集的自然发酵的酸奶中分离出120株乳酸菌,通过在牛乳中的传代实验,筛选出6株遗传性状稳定,凝乳状态好,风味独特的乳酸菌菌株,对这6株菌进行了冷藏过程...
[期刊论文] 作者：梅源, 唐佳颖, 何惠容, 敖晓琳,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
选择市售的2种霉豆瓣为研究对象,分离出其中的微生物,通过回接发酵实验,筛选出能发酵霉豆瓣的优势菌株M1、M2和M3。经鉴定M1为黑曲霉(Aspergillus niger)、M2为米曲霉(Asperg...
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