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[期刊论文] 作者：敬勤勤, 刘学文,,
来源：中国调味品 年份：2009
采用一步法和两步法生料液态发酵酿醋,考察了酒精发酵周期、醋酸发酵周期、生料配比、生料酒曲用量和发酵温度对酒精和醋酸的收率和转化率的影响,得出了以下最佳条件。两步发...
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