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[期刊论文] 作者：陶进华,施仰周,
来源：粮食与饲料工业 年份：2005
粘度是变性淀粉的重要性质,酸水解可以有效降低小麦淀粉的热糊粘度.研究水解反应时间、温度和盐酸浓度等反应参数对小麦酸解淀粉的粘度的影响,选择合适的参数可以制取预定粘...
[期刊论文] 作者：严梅荣,顾华孝,施仰周,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
研究米糠对Cu2+的吸附效果和米糠加工对吸附效果的影响.结果表明,稳定化米糠对Cu2+具有明显吸附作用,用盐酸溶液提取植酸可提高米糠对Cu2+的吸附率.米糠经α-淀粉酶水解可使...
[期刊论文] 作者：严梅荣,顾华孝,施仰周,
来源：中国油脂 年份：2003
介绍了近十余年来关于共轭亚油酸(CLA)抗氧化性能的研究以及CLA抗氧化性与其抗癌机理的关系,并对影响CLA氧化性能评价的因素进行了分析.CLA氧化性能的研究与评价,与试验体系...
[期刊论文] 作者：严梅荣,施仰周,伏娜,杨捷,
来源：食品科学 年份：2005
本文采用乙醇,异丙醇和乙酸乙酯为溶剂提取米糠油,得到富含天然抗氧化剂的米糠油提取物,其提取得率分别为26.8%,67.1%和82.8%.将提取物添加到共轭亚油酸中进行60℃氧化试验,...
[期刊论文] 作者：严梅荣,杨慧萍,施仰周,马云,
来源：中国油脂 年份：2003
对由红花籽油制取的共轭亚油酸(CLA)和红花籽油组成脂肪酸(SFA)进行氧化稳定性比较.过氧化值和硫代巴比妥酸反应物的测定结果表明,在实验条件下,CLA的氧化稳定性高于SFA,但CL...
[期刊论文] 作者：严梅荣, 施仰周, 杨慧萍, 杨晓蓉,,
来源：食品科技 年份：2003
研究了添加米糠对面团粉质特性和馒头品质的影响。添加10%~15%米糠影响馒头颜色和体积,但对馒头其他品质影响较小。适当增加面粉面筋含量可防止馒头体积缩小。添加5%~15%米糠...
[期刊论文] 作者：严梅荣, 顾华孝, 杨晓蓉, 施仰周, 马云,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2003
研究添加稳定化米糠对面团粉质特性和面包品质的影响.添加5%米糠的面包品质与纯面粉面包非常接近.添加10%～15%米糠会影响面包体积、包心色泽和口感.制作面包时将米糠用油脂覆...
[期刊论文] 作者：严梅荣,顾华孝,马云,施仰周,杨进,黄祖申,
来源：中国粮油学报 年份：2004
本文探讨影响微波加热稳定米糠的有关因素.对微波加热后米糠温度、水分蒸发和过氧化物酶残余活力进行测定,结果表明,米糠水分含量在微波加热稳定过程中起着重要作用,适当提高...
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