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[期刊论文] 作者：早春娟,
来源：中国食品 年份：2019
本研究把葛根的保健功能与肉类的感官品质及营养与健康功能相结合,致力于开发食用方便、营养丰富的新型产品,为进一步开发葛根产业和肉制品产业提供科学依据。依据现代肉制品...
[期刊论文] 作者：早春娟,,
来源：食品安全导刊 年份：2018
玫瑰是食药兼优的花卉,具有良好的食用价值和保健功能。研究表明,玫瑰花富含人体所需要的蛋白质、脂肪淀粉、氨基酸、维生素以及多种矿物质,是集药用、食用、美化、绿化于一...
[期刊论文] 作者：早春娟,,
来源：现代食品 年份：2018
为给批量生产提供依据,对玫瑰曲奇饼干的工艺与配方进行研究。通过正交实验设计研究黄油、玫瑰粉、糖粉、烘烤时间、温度不同组合及水平对饼干品质的影响,得到最佳制作配方为...
[期刊论文] 作者：早春娟,
来源：现代食品 年份：2018
本试验通过直接加发酵剂发酵的方法,利用从火腿中分离、筛选出的汉氏德巴利酵母属酵母菌、克氏微球菌和变异微球菌作为发酵剂,按4%(1∶1∶2)的接种量接种到肉块中,在30℃的培...
[期刊论文] 作者：早春娟,
来源：新教育时代电子杂志（学生版） 年份：2017
在“大众创业、万众创新”时代,创新创业教育在高校教育教学中的受重视程度日益增强.本文在烹饪面点教育教学的基础上,以提升大学生创新创业能力为目标,从人才培养体系融合、...
[期刊论文] 作者：早春娟, 唐川惠,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
本课题结合德宏州少数民族饮食的内涵与特点,分析德宏少数民族饮食文化在烹饪专业教学领域中的发展意义,并以德宏职业学院烹饪专业开办傣族菜的具体实践为例,介绍取得的实际...
[期刊论文] 作者：早春娟 唐川惠,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2019
摘要：本课题结合德宏州少数民族饮食的内涵与特点，分析德宏少数民族饮食文化在烹饪专业教学领域中的发展意义，并以德宏职业学院烹饪专业开办傣族菜的具体实践为例，介绍取得的实际效果及未来对该模式实践的发展探索，加强少数民族饮食文化在烹饪专业教学中的应用以及价......
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