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[期刊论文] 作者：易学超,
来源：制冷与空调（北京） 年份：2001
介绍食品保鲜技术的发展概况，阐述冷藏、真空预冷、真空冷冻贮藏及真空冷冻干燥技术的原理、结构、优缺点，探索今后保鲜技术发展方向。...
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